Овој традиционален грчки рецепт за готвење , познат како youvetsi (yoo-VEH-tsee), може да се направи со говедско или јагнешко месо. Месото се готви во богат сос од домати, заедно со орзо тестенини и завршува со горчлив рендан кефалотири сирење.
Ако не се случи да имате покриен керамички пекар, не грижете се. Ова јадење, исто така, може да се направи во традиционална холандска печка . Најдобрите парчиња говедско месо и јагнешко месо за ова јадење се поевтините парчиња како чак или рамо што имаат корист од долгиот, бавен готвач.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша маслиново масло (поделено)
- 3 1/2 килограми говедско месо или јагнешко месо (сече на 2-инчен парчиња)
- Сол и бибер (по вкус)
- 1 голем кромид (ситно)
- 4 чешниња лук (ситно мелено)
- 1
- голема праз (чиста, исечена и сече на половина)
- 1 голем морков (излупени и исечени на третини)
- 1/2 чаша сува бело вино
- 3 до 4 целосни allspice бобинки
- 1 (28 унца) може да ги смачкаат доматите
- 1 лажичка шеќер
- 1 кварт вода
- 1 фунта орто тестенини
- Рендано сирење од кефалотири или
- Пекорино Романо
Како да го направите тоа
- Се загрева рерната на 350 F.
- Во тешка, фурна-безбедна холандска печка или длабок сад, се загрева 1/4 чаша маслиново масло . Месото лесно да се нанесе со сол и бибер и да се готви на средно висока топлина додека не се залеаат околу 7 до 10 минути. Отстранете го кафето месо од тенџерето и оставете го на послужавник.
- Додадете го преостанатиот 1/4 чаша маслиново масло на садот и соте го кромидот до проѕирен, околу 5 минути. Додадете го лукот и гответе до мирисна, околу 1 минута. Додадете го празот, морков и вино во тенџере и изгребете ги сите делови што може да се залепат до дното.
- Додадете ја бобинки, смачкани домати, шеќер и вода на тавата. Нека дојде до вриење и потоа спуштете ја топлината до средно ниско ниво. Симмер откриен за 5 до 10 минути.
- Вратете го месото (со сокови) во тенџерето. Покријте и потопете преку средно ниска топлина околу 1 час или додека месото не е многу тендерско.
- Отстранете го праз и морков од сосот и префрлете го месото и сосот во покриен керамички пекар или продолжете да ја користите холандската печка.
- Промешајте во неварените орто тестенини и додадете околу 1/2 чаша повеќе вода ако е потребно. Зачинете со сол и бибер.
- Покријте го и ставете го во рерната. Гответе 45 минути до 1 час, повремено мешајте ја содржината за да спречите лепење.
- Извадете го од рерната, извадете ја бобинки и врвот со рендано сирење. Покријте и оставете ја садот да остане 15 до 20 минути пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 965 |
| Вкупно масти | 53 g |
| Заситени масти | 19 г. |
| Незаситен масти | 26 г. |
| Холестерол | 186 mg |
| Натриум | 217 mg |
| Јаглехидрати | 59 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 59 г. |