Што Бугарите јадат на Бадник и на Божиќ

Во Бугарија, Божиќ или Рождество Христово , буквално "Рождество на Исус", се слави на 25 декември, според грегоријанскиот календар, иако ова е претежно православна христијанска земја (други православни христијани го следат јулијанскиот календар).

Бадник или лош вечер е исто толку важно (во некои умови дури и поважно). Тоа е последниот ден на постот за Адвент и, како и многу словенски култури, на огромен оброк се служи непарен број на послужавни јадења. Во куќата се донесува будни или церемонијални трупци и се запали во огништето.

Меѓу бугарските Божиќни традиции е момчето carolers или koledari кои одат дома за да започне на полноќ на Бадник да пее песни и сакаат здравје, богатство и среќа на соседите за возврат за паричка или лекување или малку гнездо. Божиќ нема да биде ист без пита , кружен леб што е скршен на делови од главата на куќата. Секој член на семејството добива парче. Монета е скриена во внатрешноста на питата, а кој и да го добие ќе има среќа, здравје и просперитет во наредната година. Ако питата се јаде на Бадник, таа е направена без јајца и често со сода бикарбона наместо квасец. Но, сите запрети се извлекуваат за ботаницата служена на Божиќ, често детално украсена со верски и семејни симболи направени од тесто на врвот на лебот.

Името за Дедо Мраз во Бугарија е Дјадо Коледа (Дедо Божиќ). Дјадо Мраз (дедо Фрост) се појави за време на комунистичкото владеење кога религијата беше намуртена, но, од 1989 година, во голема мера е заборавен.

Божиќната трпеза за вечера често не се расчистува до Божик наутро за да обезбеди храна за духовите на членовите на семејството. На Божик, брзиот настап е завршен и месото се враќа во сета своја слава со свинско месо, колбаси, живина и повеќе со земање на главна улога. Десертите стануваат се повеќе елаборирани и пиењето не е дозволено само, туку се охрабрува.

Иако Бадник се смета за пост-оброк, никој не ја остава масата гладни на оваа ноќ. Јадењата имаат симболички значења кои се насочени кон плодноста и изобилството:

• Супа од грав или друга супа од зелка како грашок или леќа, па наредната година ќе биде плодна, богата и богата
• Мед, така што животот ќе биде слатко
• Полнети пиперки, грозје или листови од зелка полнети со грав или ориз повторно, па следната година ќе биде изобилно, а културите и семејствата ќе бидат плодни
• Ореви, особено, ореви да кажам среќата за она што го носи новата година
• Овошје, обично портокали и мандарини, па новата година ќе биде плодна и ореви, кои се разбиени и "прочитани" со цел да се предвиди успех или неуспех за следната година
• Варената пченица со ореви и шеќер ја симболизира поврзаноста помеѓу смртта и животот, она што е засадено во земјата и она што се појавува
• Ошав , компот од сушено овошје претставува плодност и изобилство
• Пченка, кромид, лук и црвено вино (во некои семејства), исто така, се појавуваат

Традицијата вели дека колку повеќе јадења на маса, толку побогат ќе биде следната жетва.

• 01 од 09

  Варено пченица со шеќер и ореви - Kolivo

  Варената пченица со шеќер и ореви или kolivo е заеднички прв курс на бугарската Бадник. Сличен е на руската кутија или сочиво и е познат и како кутија во Полска, koljivo, colivă, koliva и многу повеќе, во зависност од тоа во која земја се наоѓате . Овој вид на пудинг за прв пат е направен со пчели, или други зрна или мешунки како ориз, јачмен или грав, кои се засладени со мед, а понекогаш се зголемуваат со афион, сушено овошје или ореви. Kolivo се јаде од заедничко јадење за да го симболизира единството.

• 02 од 09

  Маринова храна и предјадења

  Пилешко или печено зеленчук - пиперки , карфиол, краставици и сл. - секогаш се присутни, заедно со шилести шишиња како што се киопуло и луутеница (пикант црн пипер се шири слично на ајвар, но обично без модри патлиџани). Ако е дозволено да се јаде масло (се разликува од семејството до семејството), на масата може да се појави тарама , месо од риба, како и маслинки што се сочувани во масло.

• 03 од 09

  Леб - Содена Питка или Коледна Питка

  Бугарски божиќен леб или колективна питка обично се јаде на Бадник и за време на празниците. Често, сребрена монета е навлечена во внатрешноста, а оној што ќе го пронајде треба да очекува среќа во наредната година. Постојат многу начини да го обликувате овој леб, но мислам дека овој изглед на сончоглед е најстариот празничен. Овој рецепт содржи јајца, кои некои ги забрануваат за време на Advent. Кога лебот е направен со сода бикарбона наместо квасец, тој е познат како содена питка .

• 04 од 09

  Супа

  Покрај лебот, многу семејства имаат бобена чорба или кисела супа подготви "Манастирски пат" или без постен. Класичниот рецепт вклучува грав (најчесто смърливиот грав во Родопския регион во с. Смилян), зеленчук (морков, домат, бибер, кромид, понекогаш компир), копја, паприка и други зачини. Оваа супа исто така се подготвува со колбаси или друг производ од месо, но не и за Бадник. Оваа кисела супа е слична на ромската циорба и српската супа од грав .

• 05 од 09

  Риба (ако е дозволено)

  Не сите православни христијани јадат риба и јајца за време на постот, па затоа сите семејства не им служат за свечена вечера на Бадник. За оние што прават, щука, треска, крап, јагула, алкохол и лосос се во центарот на вниманието. Едноставен печен крап и компири како овој хрватски рецепт може да се појави на масата.

• 06 од 09

  Грав / мешунки / зеленчук

  Гравот и мешунките се истакнуваат бидејќи значат богатство и просперитет во наредната година. На бугарскиот бадник може да најдете салата од кисела зелка со праз, маслинки и моркови, слатки црвени и жолти пиперки на жар, маринирани со маслиново масло, оцет, зачини, магдонос и лук, со зеленчук зачинет со зеленчук во традиционален глинен сад. Исто така е популарен безматскиот хмелек , подготвен од шприцот на кромид, домати и лук зачинет со црвен пипер, ловоров лист, солени, црвени вина и задебелени со роукс.

• 07 од 09

  Житарици и зрна

  Житарици и житарици се појавуваат во разни облици на Света вечера и можат да вклучат печени гравчиња и ориз ( Печен Бобс Ориз ), полнети сушени пиперки ( Пулнини Сушини Чушки ) и полнети ролни од вино ( Лозови Сарми ) слични на овој грчки рецепт .

• 08 од 09

  Десерти

  Десерт на Бадник во најстрогите бугарски православни домови е само суво овошје, компота, познат како ошав, сличен на полски компота или ореви со мед, но други уживаат во јаболка или имаат печена путерска чашка засладена со шеќер и ореви од слаткарот или тиква баница исто така познат како тиквеник. Некои од нив имаат вид баниса направен со кромид. Во една од банците ќе бидат мали парчиња хартија со добри желби и богатства за новата година.
  
  Но, на полноќ, десертите се конзумираат со резултат - Масленки (колачи полни со џем), (колачиња направени со турски сладолед со вкус на роза), и меденки (мед-зачини колачиња), меѓу другите.

• 09 од 09

  Пијалоци

  Повеќето бугарски семејства не пијат алкохолни пијалоци до полноќ на Бадник. Потоа, бугарската гроздова ракија ( greyana rakiya ) се сервира од керамички садови. Овој моќен пијалок е познат и како ракија, ракија и рачиу на Балканот. Српската ракија е изработена со слива ракија наместо со гроздова ракија. Друг популарен булгарски пијалок кој може да се сервира е мастика, силен пијалак со вкус на анис, кој е пијан ладен. Кога мастика се комбинира со мента, лимон од нане, произведува традиционален коктел наречен "Облак". Загреано црвено вино познато како greyano vino, слично на полското топло mulled вино, исто така, може да се сервира. Прочитајте повеќе за бугарските алкохолни пијалоци тука .