Рецепт за српски бел грав - Пашуљ

Српската супа од бела гран - пасуљ - е срдечна афера со стап-до-ребра која може да се направи со или без месо. Оваа верзија е со месо. Вистинска српска супа од грав е направена со грав од бело тетович (тетовац), но и Големиот Северна грав работи исто така. Супата може да се задебели со зафриг (roux), ако сакате, или делумно пуштен. Ми се допаѓа мојот буци. Откако се сметаше за селско јадење, пасули стана многу сакан традиционален српски сад што често се гледа во најзададените ресторани.

SHORTCUT: Потопете ги грав преку ноќ и одвод. Ставете го во бавен шпорет со пушеле колбаси наместо шунка и остатокот од состојките.

Што ќе ти треба

• За супа:
• 1/2 килограми тетовско грав или Голема Северна грав, исплакнете
• 16 чаши ладна вода
• 1 1/2 килограми шунка скок или шунка коска или употреба кратенка погоре
• Сол и бибер по вкус
• 3
• моркови , излупени и исечени или средно сецкани
• 3 средна
• црвени компири , излупени и исечени на средни парчиња
• 2 ребра целер, средно сецкани
• 1 средно кромид, средно сецкани
• 1 чеснок лук, ситно сецкан
• За Zafrig (Thickener):
• 4 лажици масло
• 4 лажици универзално брашно
• 1 лажица слатка или
• топла пиперка

Како да го направите тоа

1. Во голем котел за супа, ставете грав, вода и шунка. Донеси до вриење, мешајќи повремено, така што зрната не се држи, и повлекува од било која пена која се издига на површината. Додајте сол и бибер по вкус. Пониска температура и врие 1 час.
   
2. Додадете зеленчук, вратете го на вриење, намалете ја топлината и продолжете да вриете уште 1 час. Отстранете го месото од шунка или шунка и вратете се во супа.
   
3. Ако супа не е доволно густа, можете да додадете опционален зафриг или згуснувач. Во мал тенџере, додадете масло и брашно и варете додека не светло кафена. Додај го пиперката од топлина, мешајќи добро. Врати се на тивок оган и додајте 1 супа од грав , добро мешајќи. Истурете назад во тенџере за супа и вриете 5 минути или додека супата не се задебели по желба.
   

1. Служете во загреани чинии гарнирани со сецкан магдонос ако сакате. Подобро вкус уште следниот ден!

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	287
Вкупно масти	7 g
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	44 мг
Натриум	989 мг
Јаглехидрати	36 г.
Диетални влакна	8 g
Протеин	20 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)