Бидете предупредени, Класичните француски свинско Рилети не се паштети, бидејќи ќе најдете дека ќе најдете на вашата опасност дали некогаш ќе го употребите терминот во Франција. Rillettes се долги, бавно готвени меса, обично готвени во сопствената маст, и неколку билки и зачини. Она што е создадено со долгото бавно готвење е слично на извлеченото свинско месо со, сепак, помек вкус. Тие се, едноставно, вкусни.
Раширете ги рилетите на топена багета, посипете лесно со свежо испукани црн пипер и сол за брзо, лесно мезе. За задебелен вкус или гурмански мезе, се шират тост со џем од смокви ; сладок џем и свинско месо работат толку добро заедно.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 килограви посно свинско, се сече на 1 "коцки
- 3/4 фунти со свинско месо
- 1/2 литри патки нозе, се чуваат цели
- 3/4 чаша вода
- 1 ½ кафени лажички сецкани свеж мајчина душичка
- 1 / ¼ лажичка сол
- 3/4 лажичка пиперка
- 1 сушено ловоров лист
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 325F.
Во голема отпорна печка за готвење, измешајте ги сите состојки.
Цврсто покријте ја садот со фолија или со добро монтиран капак и варете го во центарот на рерната 3 часа додека не се распадне месото. Тоа е императив да се задржи проверка на садот за да бидете сигурни дека месото не се исуши како што се готви и да додадете повеќе вода ако е потребно. Ако месото се суши, тоа нема да се уништи.
Откако ќе се готви, извадете го садот од топлина, оставете ја фолијата или капакот на место и оставете месото да се излади во садот 30-45 минути се додека не е топло.
Отстранете го капакот и исфрлете ги листовите за листови и патките и сите мали парчиња месо што може да се пресуши предалеку. Уништете го и измешајте го месото и маснотиите со голема вилушка додека не наликува на буков, крем ширење, ако правилно гответе ова ќе биде многу лесно да се направи.
Поставете ги рилетите во убав сад за сервирање, ниво со задниот дел од лажицата и истурете го преостанатото масно ткиво во садот за готвење над површината што помага да ги задржите рилетите влажни.
Пазете ја паштетата најмалку 24 часа пред сервирањето. Паштетата ќе остане непроменета неколку дена откако ќе почнете да јадете во рок од 72 часа.
Алтернативи на Класичните француски свински рулети
Класичните свинско рулети од францускиот град Турс сега се заштитени со статус на ЗНП на правото на ЕУ и како такви мора да се направат со свинско месо за одреден рецепт.
Други варијации на Rillettes постојат низ цела Франција, вклучувајќи ги и многу популарни патки и гуски Rillettes од Југозападниот и други, каде што тие произведуваат патка или гуска црн паштет, бидејќи Rillettes се одличен начин да го користите останатото месо по црниот дроб, cuisses (нозете) и магнет (градите) се отстранети.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 407 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 135 mg |
| Натриум | 94 мг |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 40 г. |