Прво, соберете ги состојките. За да направите менинг, ќе ви требаат две бели белки на собна температура, 1/4 лажица крем од забен камен и 1 чаша гранулиран шеќер. Повеќе сакам да користам суперовен шеќер, бидејќи брзо се раствора и не создава зрнеста текстура. Ако немате супериорен шеќер, можете да поставите редовно шеќер во блендер и да го обработувате околу 20 секунди за да создадете супериорен шеќер.
Во прилог на состојките за менинг, ќе ви биде потребна 1/4 чаша бело чоколадо или бонбони, 1/4 чаша какао во прав, електричен миксер со додаток за размахване, два сада за печење покриени со пергаментна хартија и вметната торба за пециво со спојка или 1/2-инчен круг врвот.
02 од 10
Додадете Крем од Татар на белците од јајцата
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Ставете ја температурата на јајцето во собна температура во садот на електричниот миксер опремен со прицврстување. Важно е садот и разблагодатото да бидат многу чисти, така што жолчките да камшикуваат правилно.
Започнете да ги тепате жолчките со средна брзина. Откако ќе бидат многу пенливи, запрете го миксер и додадете крем од забен камен. Повторно стартувајте го миксер и продолжете да ги тепате жолчките од јајца. Ако го додадете кремот на забен камен додека миксер работи, некои може да се распрснат на страните на миксер и нема да бидат правилно инкорпорирани, што може да резултира со лош вкус или текстура на вашиот менинг .
03 од 10
Полека дожд во шеќер
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. Откако жолчките ќе формираат меки врвови, ќе ја зголемат брзината на високо и постепено ќе го додаваат шеќерот, малку повремено. Победи ги белците додека не се многу сјајни и држат беспомошни врвови, но не се суви или трошни.
04 од 10
Подгответе се да го наместите менилото
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Јајце-белите сега треба да бидат правилно сјајни и цврсти, како на врвот на фотографијата. Сега сте подготвени да ги исцедите вашите печурки стебла и капи. Лажирајте го готовиот менинг во голема торба за пециво, опремена со кружен врв од 1/2 инчи, или отворен крај на спојката. Не е важно точно што го користите, само треба вреќата за пециво да има големо кружно отворање.
05 од 10
Цевка печурки капи
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Прво, ставете ги капачињата од печурки на лист за печење покриен со пергамент хартија. Држете ја вреќата за пецива со агол од 90 степени за околу 1/2 инч од хартијата за пергамент. Користејќи цврст и рамномерно притисок, излизгајте кружен дифузер со дијаметар од околу 2 инчи во дијаметар и висок 1 сантиметар. (Врвна фотографија) Стоп за стегање, потоа свртете ја вреќата и подигнете ја од менингиот за да добиете чиста "пауза" од капачето. Повторете во редовни временски интервали на листот за печење додека не оставите околу 2 десетици капи за печурки.
Можете да ги измазните врвовите на печурките со мокрење на показалецот и лесно да го ставате по капи. (Долна фотографија).
06 од 10
Формирајте стебла на печурки
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Повторно поставете ја кесата нормална околу 1/2-инчен од вториот лист за печење покриен со хартија за пергамент. Започнете да ја стегате торбата за да формирате тркалезна база од 1 инч. Продолжете да притискате додека полека и рамномерно ја исцрпувате кесата, формирајќи сунѓересно стебло околу 1,5 инчи. Обидете се да ги задржите стеблата колку што е можно поправа и вертикално. Употребете го преостанатото мени на цевката колку што е можно повеќе - некои произлегуваат секогаш наваленоста и колапсот, така што секогаш треба да се прават статисти.
Печете меференците на 200 степени за околу 90 минути, претворајќи ги на половина пат преку времето за готвење за да обезбедите дури и готвење. Мерингите треба да бидат тешки и суви на допир, а вие треба да бидете во можност лесно да кренете еден од пергамент. Откако ќе се завршат одмерите, исклучете ја рерната и нека седат во рерната неколку часа или преку ноќ.
07 од 10
Направете дупка во капките за печурки
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Откако менингето се пече и целосно се излади, користете чепкалка за заби за да издлабете мала дупка на дното на печурката. Подигнете ја чепкалка за заби во центарот на дното на капачето и ротирајте го неколку пати за да ја зголемите големината на дупката. Сакате дупка да биде доволно голема за да се вклопи во врвот од стеблото на печурката, но не доволно голема за да предизвика капачето да се навали или да падне од стеблото.
08 од 10
Лепете ги печурките заедно со чоколадо
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. Се топи белото чоколадо во мала чинија во микробранова печка, мешајќи по секои 30 секунди за да се спречи прегревање. Потопете го горниот дел од четвртиот дел од стеблото во белото чоколадо и ставете го покриениот матични плочки со чоколада во дупката на печурката. Поставете ја печурката на садот за печење за да го наместите и повторете со останатите капачиња и стебла.
09 од 10
Праши ги печурките со какао во прав
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Поставете го какаовиот прашок во сад и лесно измешајте какао над врвовите на печурките за реалистичен изглед.
10 од 10
Чувајте ги и уживајте во печурките
(в) 2007 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Вашите печурки сега се завршени! Печурките може да се чуваат до еден месец во херметички контејнер во ладна, суво просторија. Тие традиционално се користат за декорација на буке де Ноел околу Божик, но, исто така, можат да додадат чуден допир на секое печено добро. (И, се разбира, одлично се чувствуваат добро!)
Имајте на ум дека влажноста може да ја направи печурката мека и колапс, па не ставајте ги на торта или во ладилни услови до непосредно пред сервирањето.