Едноставно печење е традиционален начин да се подготви пролетно јагне , но кога е бавно печено со луто лук, магдонос и полнење сланина и служи со добар сос, тој е издигнат до дар од боговите.
Овој рецепт е вкусно служеше топло-можеби како дел од вашата недела печење- но исто така прави прекрасен ладно намалување за сендвичи и лесни ручеци, па секогаш се готви голема нога ви даваат многу остатоци.
Велигден обично паѓа во рана пролет и е традиционално време кога се служи јагнешко, но, без сомнение, најдобро време да се јаде јагне е крајот на пролетта наваму. Во почетокот на летото и наваму, солено јагнешко јагне е што да барате и што навистина функционира со овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 2,5 килограми / 1,2 килограми без коски половина јагне од јагнешко месо (3,3 килограми / 1,5 килограми ако коската е сеуште)
- Голем грст магданоско масло (грубо сецкан)
- 3 големи каранфилче лук (ситно исечени)
- 2,5 унци / 70 г панцата или сланина (коцки)
- 3 супени лажици екстра-девствено маслиново масло
- Море сол и црн пипер
- 5 унци / 150 мл црвено вино (добар квалитет)
- 3,5 унци / 100 мл телешко месо (или говедско месо)
- 2 лажички ладно путер (сече на мали парчиња)
Како да го направите тоа
- Греењето на рерната на 350 F / 170 C / ознака за гас 4. Отстранете ја низата од јагнешкото стапало и отворете ја заедничката страна од кожата надолу. Исечете ги сите подебели делови од месо, така што заедничкиот лежи рамно на таблата.
- Ако сте го купиле јагнето со коска, ќе треба да ја исечете страната на коската за да создадете празнина за полнење. Вие, се разбира, можете да побарате од вашиот месар да го стори тоа за вас.
- По површината рамномерно посипете го магдонос, лук и панцета, а потоа со маслиново масло да се посипете великодушно. Добро се зачине со сол и црн пипер. Свртете го спојниот потпирач и сигурно поврзете го со кујнска низа.
- Ставете го зглобот во голема тава за печење и варете 1 час (ретко) или 1 час и 15 минути за средно. Цврсто завртете го зглобот во фолија и оставете го да остане 10 минути. (Додајте 20 минути за времето за печење и за времето на мирување за коските во јагне.)
- Во меѓувреме, внимателно излеете било какви масти од тавата за печење и ставете го на средна топлина на печката. Внимателно се става во виното, стружејќи ги сите сокови залепени на дното и се намалува на леплива глазура.
- Додадете ја телесната тежина или говедско месо на тавата за печење, промешајте добро и намалете ја за половина. Се фрлаат низ ситно сито во мал тенджер и додадете го путерот и нежно протресете ја тавата додека не се апсорбира целиот путер. Проверете и прилагодете го летникот.
- Исечете го јагнето и сервирајте веднаш на креветот на излитена зелена боја, опкружена со сос.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1009 |
| Вкупно масти | 75 g |
| Заситени масти | 33 г. |
| Незаситен масти | 31 г. |
| Холестерол | 288 мг |
| Натриум | 481 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 68 g |