Многу луѓе слушнале за глуварче вино, но не многумина имале задоволство од всушност да го вкусат или да го направат тоа! Овој рецепт ја доловува сончевата боја на пролетниот глуварчево цвеќе во шише. И покрај шеќерот во рецептот, еднаш целосно ферментиран резултатот е вкусно суво вино. Ако никогаш претходно не сте го направиле виното, бидете подготвени да бидете трпеливи - ферментацијата трае околу две години.
Што ќе ти треба
- 2 квартови глуварче цвеќиња
- 1 галон (3,78 литри) филтрирана вода
- 3 лимони, сок и кора од лимон
- 3 портокали, сок и кора од лимон
- 1 1/2 фунти (680 грама) шеќер
- 3/4 фунта (340 грама) златни суво грозје (сецкани)
- 1 лажичка квасец хранливи материи, или 2 лажици cornmeal
- Изборно: едноставен сируп
Како да го направите тоа
- Снип исклучи поголемиот дел од calyxes (зелени делови) од основата на цвеќе и сите стебла. Во ред е ако влезе малку зелено, но премногу ќе резултира со горчливо вино. Компост или отфрлете ги чашите и стеблата. Ставете ги исечените ливчиња во нереактивен сад (без алуминиум, бакар или железо).
- Доведете ја водата до вриење и истурете ја преку цветните ливчиња. Нека смесата седи 2 часа. Поставете сито чинијак наредени со сирење или путер муслин преку голем, нереактивен сад и затегнете ги глуварчињата, нежно притискајќи ги цвеќињата за да извлечете што е можно повеќе од течноста. Компост или отфрлете ги ливчињата од глуварче.
- Ставете го тенџерето над висока температура и доведете ја наполната инфузија од глуварче до вриење. Промешајте ги соковите од цитрус и шеќерот, мешајќи за да го растворите шеќерот. Додадете лимон и портокалова кора од лимон и сецкани суво грозје. Извадете од топлината и оставете да се олади.
- Кога мешавината се олади на собна температура, промешајте ја хранливата култура или пченката. Покријте и оставете на собна температура 10 до 14 дена, мешајќи 3 пати секој ден.
- Втријте во санитарен галвански бокал и запечатете со заклучување за ферментација (достапно од интернет-продавници за домакинство и производство на вино ) или балон со еден пинпир во него. На pinprick им овозможува на гасовите да избегаат за време на активната ферментација , но балонот сеуште држи штетни бактерии.
- По 3 недели, сифон или внимателно истурете ја течноста во друг бонбониран бокал, оставајќи го зад себе секој квасец. Ако има повеќе од 2 инчи помеѓу врвот на виното и раб на шишето, врвот со едноставен сируп на еднакви делови шеќер и вода.
- Кога виното е чисто, а не облачно, почекајте уште 30 дена, а потоа сифон или внимателно да го истурам во друг бокал, оставајќи го зад себе секој квасец кој се наоѓа на дното. Повторно наместете го аеродромот или балонот. Повторете ја оваа постапка на секои 3 месеци во период од 9 месеци се додека веќе не се формира долен дел на дното на бокалот.
- Инка во санитарни шишиња. Плута шишиња (можеби ќе сакате да добиете рака-коркери од компанија за снабдување со вино. Тие се ефтини и прават многу подобра работа за безбедно втиснување на шишињата).
- Возраст за уште една година пред пиење. Глуварче вино вреди да се чека!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 4 mg |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 1 г. |