Ова полнење на пилешко пилешко и карамелизиран рецепт од брзиот зеленчук е пример за колку едноставна, но сепак, вкусната француска кујна е во најчистата форма. Висококвалитетни состојки доаѓаат заедно за да формираат влез кој е префинет доволно за гости на вечера, но сепак доволно лесен за создавање на брз ноќен оброк.
Основна julienne на зеленчук сезони на пилешко од внатрешноста како што brains во солени сос од црвен вино и готви до вкусни, вкусна совршенство. Служи на entrée со убава, здрава кафеава Брисел зеле и шлаг алиго за прекрасен, срдечна храна.
Што ќе ти треба
- 1 праз (ретко исечени)
- 2 средни моркови (julienned)
- 2 средни стебленца целер (julienned)
- 6 лажици путер (поделен)
- 4 пилешки гради (коска-во, Бресе или премиум квалитет)
- 12 унци црвено вино (со полно тело)
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- За карамелизирани Брисел Sprouts:
- 3 чешниња лук (исечени)
- 2 лажици путер
- 1 фунта Бриселско овошје (преполовено)
- 1 лажица сок од лимон (свежи)
- 1/4 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
Како да го направите тоа
Како да се направи полнети пилешко Бресе во црвен вински сос:
Во голем сад поставен на средна топлина, го заситете зелен зеленчук во 1 лажица путер за 5 минути. Зачинете го зеленчукот со сол и бибер.
Се сечете во секоја пилешка гранка, по должината, без да се сече по целиот пат низ месото. Пополнете го секој џеб со зачинета, соленета julienne од зеленчук. Посипете двете страни на секое парче пилешко со сол и бибер.
Додајте 1/2 лажици путер на садот и кафејте го пилешкото, гответе околу 4 до 6 минути на секоја страна. Додадете го црвено вино во тавата и доведете го само до нежно врие. Откако сосот ќе дојде до врие, гответе го полнетото пилешко во неа за 10 до 15 минути, се додека не се готви пилешкото.
Додека пилешкото се врие, направете го лукот од Брисел:
Топете го путерот во голем тенџере поставен на средна топлина и соте го лукот додека не почне да се претвора во кафеава боја. Префрлете го чаеното лук во чинија и оставете го настрана.
Наредете ги брзините од зеленчук, исечете ги надолу, во топла тава и оставете ги да готват без мешање 10 до 15 минути. Дневните ќе бидат лесно карамелизирани кога ќе завршат.
Извадете ги кафените брзински зеле со резервиран лук, сок од лимон, сол и папрака и префрлете ги во сад за сервирање за да се сервира топло или топло.
Пренесете го вареното пилешко на послужавник и запечатете го со фолија за да го загреете. Доведете го сос од вино до вриење и намалете го за половина. Измешајте го останатото путер во сос од вино за да го згуснете и да го зачистите сосот со сол и бибер, по вкус. Лажирајте го сос од црвено вино над препарираните парчиња од пилешко месо и сервирајте веднаш, заедно со карамелизираните зеленици од Брисел.
Ова полнење на пилешко и карамелизиран рецепт од Бриселско зеле, содржи 4 порции.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1583 |
| Вкупно масти | 94 g |
| Заситени масти | 34 g |
| Незаситен масти | 35 г. |
| Холестерол | 479 мг |
| Натриум | 554 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 138 g |