Класичен француски алиго рецепт

Класичен француски Алигот не е толку гарнир како уметничко дело. Скромните компири и сирење се претепани заедно со крем на крзното додека не формираат свиленкав мазни ленти од пурпурен компир.

На Aligot вкусно рецепт и тоа е примамливо да се јаде сето тоа само по себе во зимскиот мртов поради неговата чиста удобност или ја придружува со богат стек за луксузен оброк. Откако ќе го направите, ќе биде тешко да се вратите во редовни пире од компири .

Традиционално, во овој рецепт се користи Cantal, полу-фирма кравјо сирење од регионот со истото име на југо-централна Франција. Бидејќи Cantal има мек вкус на вкус, ако не ви е достапен, сирењето на cheddar може да се замени.

Што ќе ти треба

• 2 килограми компири компири * излупени и се сече на четвртини
• 3/4 лажичка сол
• 1/8 кафена лажичка бела пиперка
• 2 унци (4 лажици или 1/2 стап) путер
• 1/4 чаша
• крем фрише (или замена на еднакви делови кисела павлака и тежок крем)
• 1 чешне лук, лесно смачкана, но се чува непроменета
• 3 чаши рендан Cantal сирење (или замена на добар квалитет остар cheddar)

Како да го направите тоа

1. Поставете ги компирните четвртини во сад со ладна, лесно солена вода. Се вари 20 минути, се додека не се тендер. Внимавајте на нив за да бидете сигурни дека тие не почнуваат да се растураат и стануваат разновидни. Откако ќе готвите, исцедете ги во сито.
2. Исчистете го компирот со масир. Додадете ја солта, белата пиперка и путерот, а потоа енергично се мешајте 2 до 3 минути се додека компирот малку не се залепи. Поставете ги настрана во тавата за момент.

1. Во тенџере со средна големина на средна топлина, доведете ја кремката и лукот само да испаруваат. Не врие или кремениот слој може да се скрши.
2. Извадете го лукот и истурете ја топлата од крзното месо во пире од компири и префрлете го компирот на компирот до стаклокот на тивок оган.
3. Користење на цврста дрвена лажица, победи јадечката крема во компирот. До сега компирот ќе почне да се сјајува.
4. Подигнете ја топлината да биде средна и победи во сирењето, 1/2 чаша во исто време. Продолжете да ја тепате мешавината над топлина додека не формира мазна, кадифена текстура, околу 10 минути. Не штеди на овој процес. Тоа е силно тепање што го прави aligot толку вкусно кадифени.
5. Истурете на топли чинии и сервирајте веднаш.

* Важно: Осигурајте се дека компирот што го користите се специјално за мешање, а не за картофи или салати. Ако тие не се брашно тип, кога камшикување на компири ќе се претвори восок и мрсна, наместо меки и светлина.

Како да го задржите алигот ако не служите веднаш

Алигот не се држи многу добро. Меѓутоа, ако мора, може да се чува за кратко време со поставување на хартија со маснотии како пергамент на површината на компирот, осигурувајќи се дека е во директен контакт со алигот. Овој метод ќе помогне да се спречи формирањето на кожата на компирот, што ќе го направи алигот непријатно тврдоглав ако го промените.

Оваа техника е погодна за сите јадења засновани на млеко и крем кои се склони кон формирање на кожа.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	361
Вкупно масти	22 г.
Заситени масти	14 g
Незаситен масти	6 г.
Холестерол	66 мг
Натриум	293 мг
Јаглехидрати	27 g
Диетални влакна	3 г.
Протеин	15 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)