Кога решетки од говедско месо во Северна Америка, ние обично ги користиме парчињата за кои е потребна долга, бавна печење и многу забивање за нежни и вкусни резултати. Во Аргентина, ребрата се сечат поинаку - попречно преку коската - така што секое парче има поголеми, тенки делови од ребро месо прошарани со помали парчиња коска. Кога реброто месо се таложи на овој начин, има помалку сврзното ткиво, а месото може брзо да се готви на многу жешка решетка без да стане тешка. Овој дел често се нарекува "фланкен стил" во супермаркетите во САД и е популарен за ребрата за корејски скари.
Во Аргентина, овие ребра во стил на фланки се третираат само со дарежливи зачини на сол пред да одат на скара (идеално со некој чад од тврдо дрво за вкус ). Ребрата се готви за 10 до 12 минути, совршени за кога ќе треба вечера брзо. Тие се извонредни кога се спарени со сос од галички чомичури.
Ребрата се една од првите прехранбени продукти кои се служат од скара во традиционален асадо , или празнична скара, но овие ребра прават голем главен тек, исто така, служат со жаренето на жар и кокос ориз , на пример.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 до 2 килограми ребра (поплочен стил)
- 1 до 2 супени лажици сол (кошер)
- Чимичури сос за сервирање
Како да го направите тоа
- Поставете ги ребрата на чинија или послужавник, и великодушно попрскувајте ги со кошерната сол. Нека ребрата седат на собна температура додека решетката загрева до средно високо (со користење на јаглен со некои дрвени чипови за најдобар вкус ).
- Решетки за скара 4 до 6 минути на секоја страна, до саканата донина. Исечете го во ребро за да се тестирате за донирање (користете го приготвениот нож на гаучов напикан во појасот за вистинска автентичност!).
- Служете веднаш од скара со сос од chimichurri на страна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 663 |
| Вкупно масти | 52 g |
| Заситени масти | 23 г. |
| Незаситен масти | 25 g |
| Холестерол | 177 mg |
| Натриум | 2.746 мг |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 47 g |