Ние обично го правиме ова јадење кога имаме неколку унци од готвење стек оставени од друг оброк, но исто така можете да го користите сурово говедско месо, следејќи ги насоките во чекор 2. Поставете ги јајцата со тестенини. Свеж копра е одличен гарнир ако го имате, но магдонос е добар исто така.
Што ќе ти треба
- 6 до 8 унци зготвени стек или суровини грмушки совети, скратена и исечени 1/8-инчен дебела
- Кошер сол по вкус
- 2 лажици путер (или повеќе ако користите сурово говедско месо)
- 8 унци кремини или печурки од бело копче, се мијат и четкаат
- 1 голем салф (или половина мал кромид), режено исечен (околу 1/4 чаши)
- 2 лажици брашно
- 1/4 чаша коњак или
- ракија
- 1 чаша говедско месо или супа (ниско-натриум ако е конзервирана)
- 3 супени лажици кисела павлака
- 1 лажица мелено свежо копра или магдонос, по желба
Како да го направите тоа
- Ако користите сурово говедско месо, посипете го со сол да фрли сол. Оставете го да остане 15 минути. Ако користите варен стек, извадете од фрижидерот и оставете да дојде на собна температура.
- Ако користите сурово говедско месо, загрејте неколку лажици путер во мала сауна додека не се смири пенење. Ги разгледувате говедските парчиња од двете страни само додека не завршите. Доколку е потребно, работиме во серии, за да не го натерате тавчето. Отстранете го месото и оставете го настрана. Додајте доволно вода на тавата за да го распуштите заматениот фонд на дното на тавата, стружејќи за да добиете колку што е можно распуштено. (Ако користите остаток од стек, прескокнете го овој чекор.)
- Додајте го исчистените печурки на тавата (ако го прескокнете чекор број 2, едноставно куп ги печете во мала сауна, тие треба да бидат преполнети). Посипете со околу 1/4 кафена лажичка кошер сол и додадете 2 супени лажици путер. Додадете доволно вода за да ја покриете содржината (печурките ќе плови, но тоа е во ред). Поставете ја тавата на висока температура и доведете до вриење. Кога путерот се топи, измешајте го. Прилагодете го топлината така што водата останува на ниско ниво. Гответе додека водата целосно испари. Продолжи да се готви, мешајќи, додека печурките почнуваат да кафеава .
- Додадете го парчиња парчиња на садот со печурки и варете, повремено мешајќи, додека слаткото омекне и почнете да се кафени, околу 3 минути.
- Посипете го зеленчукот со брашно и варете, мешајќи неколку минути додека брашно не се закопа.
- Отстранете ја тавата од топлината и додајте го коњакот. Вратете се на средна топлина и одвај дното на тавата за да го распуштите саканиот. Кога коњак е главно испарен, додадете ја состојката и доведете до вриење. Гответе додека не се задебели до посакуваната текстура.
- Намалете го топлината многу ниско - течноста треба да престане да се качува пред следниот чекор. Промешајте во кисела павлака, потоа говедско месо. Загрејте неколку минути, само додека не се измеша павлака и говедско месо е топло.
- Послужете јајце тестенини.
- Непосредно пред да служите, посипете со копра, ако користите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 646 |
| Вкупно масти | 33 г. |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 137 mg |
| Натриум | 1.301 mg |
| Јаглехидрати | 45 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 43 g |