Latke Изработка 101: Како да Совети за правење Совршен Компир палачинки

Ако редовно не ја исушите храната, тоа може да биде застрашувачка задача - особено ако сте служеле еднаш годишно празник билет што сакате да добиете само во право. Овие совети ќе ви ги фрлат вкусните Ханука латки како про-и со малку пракса, можеби ќе одлучите да почнете да го правите тоа преку целата година!

• 01 од 10

  Изберете го десното копче

  Првите работи прво: без разлика колку е одлично вашиот рецепт, успехот на напорите за пржење на лајтот зависи од тоа што ја имаат вистинската опрема. Потребен ви е тава што ќе се загрее рамномерно, може да издржи високи температури и нуди доволно простор за маневрирање за лесно преперење и лакирање.

  Исчезнат мислите за користење на слабиот нестандарлен тапан - нема да добиете пристојна дистрибуција на топлина или задржување, и тефлон не е особено безбеден избор за пржење. Тешки нерѓосувачки челик работи, иако може да се добијат некои лепење ако одите светлина на маслото или не е доволно жешко. Јас сум делумен за леење на железо , кое е природно нелепливо, но сепак произведува остри, убаво кафеави латки.

• 02 од 10

  Изберете мудро нафта

  Тоа е примамливо да се користи екстра девствено маслиново масло за пржење на лакот, и покрај тоа, тоа е нешто од чудата на Ханука. Многумина тврдат дека маслиновото масло има релативно ниска точка на чад, па додека можете да го користите, тоа не е идеално. Всушност, чадот од чадот од маслиновото масло е совршено чист за пржење, а маснота има долга историја на готвење со висока температура во многу култури. Поголемите проблеми се трошок и специфичниот вкус што го дава нафтата.

  Лично, чувствувам малку исклучување кога пржење ланки во растително масло, што навистина нема никаква врска со Ханука. Едно решение е да се користи мешано маслиново масло и повеќе топлински стабилни масло слични на грав, авокадо или канола - што ефективно ја зголемува точката на чад и ги омекнува маслиновите белешки, така што тие не се натпреваруваат со вкусот на латките. Се разбира, ако сакате да го искористите похрабриот вкус на маслиновото масло - на пример во медитеранските рецепти, како што се овие грчки Zucchini Fritters со Feta- then со сите средства, одат за тоа!

• 03 од 10

  Изгуби течноста

  Кога редите компири, ќе забележите течно собирање во чинијата (колку зависи од типот на компири што ќе го одберете - содржината на вода варира по разновидност).

  Се ослободи од него. Водата во вашиот тесто прави за зашеметен ланки. Уште полошо, може да се направи топла масло шлапка, и готвење изгореници не се забавуваат. Соберат рендан компир во чиста крпа и пресврт да го исцеди течноста. Или користете хартиени крпи. Едноставно, немој брзо да ја исфрлиш водата од садот - таму се крие тајна состојка под сета течност ...

• 04 од 10

  Чувајте го скроб

  Компир со решетки ослободува дел од компирниот скроб, а вие сакате да работите! (Помислете на тоа како лепак што помага да ги задржите лаптопите заедно). Скробот ќе се насели на дното на течноста, па полека и внимателно истурете ја водата и спаси колку што е можно повеќе компир скроб. Потоа измешајте ја во лате тесто.

• 05 од 10

  Проверете за Сизл

  Ако вашето масло не е доволно топло, вашата прва група ланки ќе се држи или ќе фркули лошо, и ќе имате неред во вашите раце.

  Пред да започнете со пржење, проверете ја температурата на маслото. Околу 365 ° до 375 ° F или 185 ° до 190 ° C е идеален. Ако немате длабок СРЈ термометар , гледајте го маслото. Кога почнува да трепери, влажни прсти, стојат назад и (внимателно) потчукнете неколку капки вода во садот. Ако нафта sizzles, добро сте да одите. Или фрлајте мала коцка леб во маслото. Ако е за злато за една минута, започнете со лакирање!

• 06 од 10

  Не толпата Пан

  Кога има голема чинија лате тесто пред вас и нестрпливи јадатни што стојат покрај тоа, природно е да сакаш да ги поместите работите заедно со што ќе можете да направите што е можно повеќе лакови одеднаш. Но, не прави грешка од насипување на пан-вашиот ланки треба простор!

  Преполнете ја тавата, и ќе ја намалите температурата на маслото, плус оставете простор за лесно вртење. Ако навистина сакате да ги забрзате работите, вашата најдобра залог е да користите два вида.

• 07 од 10

  Одмастете

  Лактите треба да бидат свежи, не мрсни. Така да имате подготвена хартиена крпа или плоча за колачиња и префрлете ги ланците на него како излегуваат од тава. Тоа ќе го апсорбира секое дополнително масло и ќе помогне да се спречи прегревање.

• 08 од 10

  Чувај ја ем јасни

  Многу луѓе се заколнат дека ланците најдобро се вкусат од тавата, но ако сакате да им служите на оброк, тоа не е точно практично да ги споделите со сите да ги истуркаат како што ги правите.

  Едно решение: Загрејте го рерната на 250 ° F / 120 ° C. Префрлете ги пржените, дренираните лакови на некрезан лист за печење и загрејте ги во рерната додека не се готви целата серија. Послужете веднаш.

• 09 од 10

  Користете ги вашите чувства

  Како и со сите готвење, постои уметност за успешна пржење на лакот што доаѓа со пракса. Потпирајте се на сетилата: ако премногу брзо се гледаат латеравите, малку намалете ја топлината. Ако во маслото има изгорени битови, одвојте еден миг за внимателно да ја избришете тавата и да додадете свежо масло пред да продолжите со следната серија. Со малку прилагодувања и тест за вкус или два, ќе го најдете вашиот ритам и ќе излезете од неверојатни лакови!

• 10 од 10

  Добивај креативни!

  Размислете зад обичните латки, и да се забавувате со придружба, од јаболка и павлака до chutney и салса. Додајте еден допир на вашите омилени билки и зачини за да го допрете стандардниот рецепт, или да експериментирате со различни зеленчуци. Имате осум вечери за да си играте со нови рецепти, па зошто да не ги интересирате работите?