Дали ПФОА е присутна во тави без маснотии?
Куклите насекаде, особено со нискокалорични готвачи, почнаа да се потпираат на нецврста тави како одличен начин да се готват или да се испечат храна, од омлети и сосови до совршено обликувани колачи Bundt, без да бидат оставени со огромна леплива исчистеност потоа.
Во светот на нискокалорично готвење, особено, непакувани тави се неопходни, бидејќи тие бараат малку или никакво масло за готвење. Но, не за прв пат се покренаа прашања во врска со безбедноста на садови за нестабилна храна, главно поради загриженоста за околината за перфлуорооктанска киселина (ПФОА) - исто така позната како Ц-8-хемикалија која се користи за поврзување на непакувачкиот слој на тавата.
PFOA (C-8) и DuPont
Во почетокот на 2006 година, Агенцијата за заштита на животната средина (ЕПА) побара од осум американски компании, вклучувајќи го ДуПонт, производител на тефлонски брендови за ладење, да работат на елиминација на ПФОА - што тие го нарекоа карциноген - до 2015 година.
Се покажало дека PFOA предизвикува рак, мала родилна тежина и супресиран имунолошки систем кај лабораториски животни изложени на високи дози на PFOA.
Студиите покажаа дека хемикалијата е присутна на ниско ниво во крвотокот на 9 од 10 Американци и во крвта кај повеќето новороденчиња. И покрај тоа што ефектите на PFOA кај пониски дози кај луѓето се спорни, се чини дека постои врска помеѓу PFOA и зголемените нивоа на холестерол.
Уште поретко, некои луѓе тврдеа дека изложеноста на PFOA предизвикала дефекти при раѓање кај бебиња родени од мајки кои работеле во фабрика за тефлон во раните 1980-ти.
Како хемикалијата се пренесува на луѓето е нејасна и, до сега, нема докази дека е неопходно да се обвини саксија за садови, особено.
Но, Дюпон веќе некое време е во крстот на ЕПА и многу е казнет поради наводно криење на податоците за многу години врз токсичноста на ПФОА, како и за загадување на снабдувањето со вода за пиење во Охајо во близина на фабриката во Западната Вирџинија.
Чувство на топлина
Назад кон нецврста тави. Двете DuPont и EPA велат дека готвачите немаат потреба да се грижат дали правилно го користат неправилното садови.
Има малку спорови дека, над одредени температури - потопло од чадот на чадот на масла за готвење или од местото каде што е изгорено храната - нечистиот слој ќе се распадне и ќе ослободи отровни гасови. Секоја површина што е предмет на екстремна температура ќе даде отровни гасови.
Според DuPont, садови за готвење со Teflon nonstick облога имаат препорачана максимална температура на употреба од 500 F и дека значајното распаѓање на облогата ќе се случи само кога температурите надминуваат околу 660 F, што лесно може да се случи ако некласичните тави останат суви или празни на топлина режач.
Cook's Illustrated списание (линк е само претплата) пријавени на тестовите на нестабилните вештачки плочи во мај / јуни 2005 година и откриле дека таквите екстремни температури може да се достигнат дури и со готвење на некои видови храна со голема топлина (како што се мешавини).
Во повеќето случаи, врвната температура регистрирана само за една секунда или две, паѓајќи колку што е 200 степени, додека храната беше поместена околу садот.
Во 2003 година, Работната група за животна средина (EWG) објави дека необработувачките премази "може да достигнат 700 степени F за само 3 до 5 минути, ослободувајќи 15 токсични гасови и хемикалии, вклучувајќи и два канцерогени супстанции".
Ослободувањето на токсични гасови од нерастворливите садови за јадење е познато дека ги убиваат миленичките птици на многу пониски температури - дури и 464 F, според EWG.
Nonstick Cookware и PFOA
Но, додека PFOA се користи за поврзување на премазот од нестабилни садови за садови, DuPont тврди дека оваа хемикалија потоа се уништува во процесот на греење во производството и не е присутна во завршната нецврста површина.
Меѓутоа, во еден екстремен тест беа пронајдени елементи во трагови на PFOA, каде што површините на садовите беа подметнати, но денешните нелепливи тави се потешки од кога и да е порано и можат да издржат помалку внимателно ракување отколку претходните генерации несушествени садови за готвење.
Стап со Нонстик
Постојат две прашања тука:
- Дали PFOA е присутна во cookware за nonstick
- Емисијата на ПФОА во животната средина
Што се однесува до садовите за готвење, се чини дека има малку причина да ги исфрлиме садовите и садовите кои не се лепија уште. Под нормална употреба, садовите се речиси сигурно безбедни.
Што се однесува до ангажирањето на DuPont и други хемиски компании, одговорноста за животната средина, се чини дека се преземаат соодветни мерки за да се осигура дека емисиите на PFOA ќе бидат елиминирани во рок од 10 години.
Дали е нејасно дали употребата на PFOA во необработени премази и други производи ќе биде целосно отстранета со текот на времето, иако компаниите, вклучувајќи го и DuPont, се вели дека бараат соодветни алтернативи.
Користејќи го Nonstick Cookware безбедно
- Никогаш не оставајте непакувани тави без надзор на отворен пламен или друг извор на топлина.
- Додека готвите, не дозволувајте температурата да се потопува од 450 F.
- Не користете метални прибор за нечисти садови за садови.
- Рачно измијте ги садовите за чистење со ракија користејќи неабразивни средства за чистење и сунѓери (не користете челична волна).
- Не ставајте нестабилни садови за готвење еден врз друг.
- Чувајте миленичиња птици од кујната.