За време на сезоната на Пост, многу Шпанци избегнуваат месо - особено во петок. Тоа значи дека велигденската храна во Шпанија е фокусирана на риби, вклучувајќи ги и вкусните третира како крокети за солени тревки, луксузни лушпи и тендери, пржени каламарски прстени .
Многу кубиња од Постен во Шпанија вклучуваат сол треска, која е треска риба која е солена и сушена како средство за зачувување на рибата. За да готвите сол треска, прво треба да го реконституирате со натопување во вода околу 24 до 48 часа, менувајќи ја водата најмалку три пати. Солт треска е вкусна, но е скапа и одзема многу време да се подготви.
Традиционално, тој е подготвен со треска за трева, но овој рецепт е заменет со свежи ракчиња. Резултатите се исто толку вкусни, и овој постен шпански оброк е брз начин да се добие вечера на масата.
Што ќе ти треба
- 4 лажици
- Шпански екстра девствено маслиново масло
- 2 лименки (околу 30 унци) од мали бели гравчиња, целосно исцедена и исплакнат
- 15 унци на бебешки спанаќ, добро изми и грубо сецкани
- 2 заливи лисја
- 5 чешниња лук, мелено
- 2 слатки кромид, ситен
- 2 црвени пиперки, ситни
- 2 големи моркови, ситно
- 2 големи компири, ситни во 1-инчен коцки
- 2 големи домати, приближно ситни
- 2 чаши зеленчук
- 1 лажица пушена, слатка шпанска пиперка
- 1 лажичка ким
- 1 фунта суровини
- ракчиња (купи гранати ракчиња, или купи школки за подлабоко вкус)
Како да го направите тоа
- Топлина две лажици екстра девственото маслиново масло во тежок резервоар на средна висока топлина.
- Кога врели (но не пуши) додадете кромид и кромид за неколку минути додека кромидот не е проѕирен.
- Додајте ги ситно пиперките и соте уште две минути.
- Потоа додадете го млечниот лук и соте околу 30 секунди, се додека не мирисаат.
- Додадете ги доматите, заливите лисја, моркови и компири, и запејте околу две минути, додека доматите не почнат да се распаѓаат.
- Додадете го зеленчукот и зачините, и доведете до вриење. Намалете го чорбата на смрзнато и вриете, откријте, за 10 минути.
- Во одделна, голема тава, топлина две лажици маслиново масло во текот на средно висока топлина. Додадете ракчиња и соте да ја исушите ракчиња на секоја страна. Откако се закопани од двете страни, додајте ги белите гравчиња, дарежлив дел од сол и сауте околу една минута. Потоа, додадете во спанаќ и се мешајте се додека не започне спанаќот.
- Исклучете ја топлината и додадете ја содржината на тава за топење.
- Промешајте се заедно и готвите на ниско 15 минути. Се зачине со сол и бибер колку што е потребно и служи со срдечен леб .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1230 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 227 мг |
| Натриум | 1.000 mg |
| Јаглехидрати | 188 g |
| Диетални влакна | 50 гр |
| Протеин | 85 g |