Скоро секој е запознаен со какао, особено кога се трансформира во прекрасна чоколадна лента - но што е какао? И, уште поважно, што е какао? Едноставно кажано, термините какао и какао може да се сметаат за заменливи.
Cacao Nibs во последниве неколку години се зголемуваат во популарноста во модерната кулинарна сфера, и со добра причина: тие се вкусно хранливи малку залаци кои не само што додаваат интензивен вкус на чоколадо за храна, туку и суптилна криза!
Можете да ги купите cacao nibs онлајн, и тие се исто така достапни од многу природни храна и специјализирани продавници. Дури ги видев и во бројни ланец на продавници долж источниот брег. Какао ноктите ги имаат сите придобивки од јадењето темно чоколадо, без додаден шеќер. Тие се високо со растителни влакна, протеини и антиоксиданти, и ги содржат истите хемикалии и липиди кои го зголемуваат расположението, што го прават барот на темно чоколадо толку задоволително.
Какао ноктите се минимално обработени и произлегуваат од какао или какао (всушност, сено под) кое доаѓа од дрвото Теоброма (исто така познато како какао или какаово дрво). Луѓето уживале во кулинарските придобивки од какаовото дрво од околу 1400 до 1500 п.н.е. во Месоамерика. Артефакти од антички Ацтеките откриваат дека пијалок направен од зрна од какао бил конзумиран, но тоа било многу поинакво од топлиот какао за кој мислиме денес. Гравот Какао исто така се користеше како валута во Месоамерика, пред освојувањето на Аттеската империја од Шпанија.
Какао тегли се едноставно дел од семето на какао, или грав, кое е собрано, ферментирано, сушено, исчистено, печено, испушено, а потоа отстрането од школка. Ова резултира со какао глупак, кои се подготвени да уживаат како што е, или почесто се мелат во мазна паста која е позната како чоколадна алкохол многу важна состојка во правењето на чоколадо.
Па сега, кога знаеме што се какао, што можеме да направиме со нив?
- Користете ги какао во различни јадења, од сладок до солени.
- Додадете малку пица на утринската овесна каша со додавање на кафена лажичка или две какао-јајца за забавна текстура и чоколадо.
- Ставете неколку лажици во чоколадна пијалак за да го направите уште повеќе чоколадо!
- Создајте лесен десерт со топење 1/2 чаша темно чоколадни чипс заедно со 1/4 шолја путер од кикиритка - се мешајте во лажица какаови и се шири на силиконски МАТ. Замрзнете 20 минути во замрзнувачот за вкусно лекување!
- Ноктите се одличен додаток на домашна минијатура, гранола или се јаде сам како задоволувачка алтернатива на чоколадни бонбони кога ќе се почувствува желба.
- На врвот на вашите омилени нијанси или parfait со пупки за да им дадеме поттик за исхрана.
- Промешајте ги во вкусно сос од домати и дозволете да врие. Откако ќе се готви, се меша во мешалка додека не се излади и се користи како тестенини или енхилада сос.