Лесно прободениот праз се облекува во шарен винегрет чип полн со мелено шунка во ова класично француско јадење кое не се приближува доволно во САД. Тоа е елегантно, вкусно и може да се направи пред гостите да стигнат насекаде во близина на вратата. Затоа сакам да го направам ова како прв курс за вечерни забави - сите може да бидат подготвени да поминат часови пред време.
Овие праз да работат добро со пилешки и рибни јадења од секаков вид, но ако ја следите француската традиција и им служите како посебен прв курс, тие одат со доста ништо! Познато сум дека им служам повеќе како салата со голем успех, па затоа не се чувствувате ограничени од традицијата.
Што ќе ти треба
- 4 средна
- праз
- 1 лажичка парична казна морска сол, поделени
- 1 мал
- шлаканица
- 6 лажици
- екстра девствено маслиново масло
- 2 лажици квалитетно црвен вински оцет
- 1 супена лажица сенф со целото жито во Дижон
Како да го направите тоа
- Исечете ги и отфрлете ги коренските краеви на празот. Отсечете ги темнозелените врвови (сакам да ги исекам погоре каде што празот се претвора од светло зелена во темно зелена, па малку од тој контраст го прави во финалниот сад). Отфрлете ги зелените врвови или зачувајте ги за да ги користите во супа / акции или во овие кнедли.
- Добро погледнете го празот: дали има многу нечистотии помеѓу лисјата? Исечете го празот по половина должина од врвот на белиот дел преку светло зелениот дел. Оставете го најголемиот дел од белиот дел сам, па праксите се одржуваат заедно. Исчистете го отворениот праз во студена вода. Ако видите какви било делови или закрпи на нечистотија, сега е време да ги измиете!
- Во голема плитка тава, донесе 1/2 инч вода до вриење. Додадете 1/2 лажичка сол. Додадете праз, поставувајќи ги во вода. Покријте го, намалете го топлината за да одржите постојано врие и варете додека не се тендери, околу 10 минути (времето зависи од дебелината на празот).
- Извадете го празот од водата и оставете ги да се изладат и да се исцедат на чиста кујна или слоеви хартиени крпи. Изтиснете било каква вишок вода како што ќе ги отстраните од тавата.
- Додека празот малку се излади, излупете и измешајте ја шминката. Ставете го во мерна чаша или сад со масло, оцет, сенф, преостаната половина лажичка сол и бибер по вкус.
- Ставете го празот на послужавник или поединечни плочи. Можете да ги оставите долги, да ги завршите долгите парчиња за да ги олеснат ракувањето или да ги исечете - како ви ги претставувате е до вас! Врвот на празните рамномерно со винегрет. Нека седат најмалку 30 минути и до неколку часа. Вкусовите ќе продолжат да се мешаат убаво.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 198 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 630 мг |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |