Пржени каламари е популарен мезе во рестораните. Оваа верзија на пржени лигњи користи едноставен, но вкусен пив тесто. Ако немате длабоко fryer , едноставно користете длабок, тежок кадифе. Служат со чаеви за подправки на шпагети сос за натопи.
Што ќе ти треба
- 2 1/2 килограми
- лигњи
- 1 1/2 чаши ржано брашно
- 1 лажица масло од кикирики
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- 2 шишиња пиво (по 12 унци)
- 5 жолчки (претепани до вкочанета, но не и сува)
- 4 чаши растително масло
- 2 гроздови магдонос (кадрава)
Како да го направите тоа
За чистење на лигњи, отстранете ја пурпурна кожа и одделни главата и пипалата од телото. Одделни пипала од главата и отфрлете ја главата. Извадете го и исфрлете го транспарентното перо од телото. Измијте ја внатрешноста на телото од лигњи. Сува на хартиени крпи. Намалете го телото на лигњите во 1/2-инчи ширум прстени; оставете пипалата несечени.
Во мешање сад, се комбинираат брашно, 1 лажица масло од кикирики, сол, и бибер и размахване да се комбинираат.
Размахвам во пиво малку по малку. Внимателно преклопете ги јајцата.
Топлина нафта во длабоко fryer до 375 степени F. Натопете ги лигњи прстени и пипалата во тесто и пржете во длабоко маснотии за 2-1 / 2 минути. Исцедете на хартиени крпи. Одржувајте топло.
Суши го магдоносот многу добро и се фрлам во длабоките масти за 20 секунди. Исцедете на хартиени крпи. Распоредете ја лигњите во прстен на голем послужавник и врвот со магдонос. Служи топло.
Извор: Радоста на морска храна од Патрис Боли (Барон)
Препечатени со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2444 |
| Вкупно масти | 232 g |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 163 g |
| Холестерол | 661 мг |
| Натриум | 632 мг |
| Јаглехидрати | 31 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 52 g |