Ова е класичен рецепт за ребра, подготвен на скара. Тајната е да ја задржите температурата доволно ниска за време на готвењето и веднаш да ја отстраните од решетката откако ќе се направи. Бидете сигурни дека скара индиректно, а исто така се користи капе тава да се фати оние вкусни drippings.
Што ќе ти треба
- 1
- цела прва ребра печење (7 коски, околу 18 килограми), врзани
- 6 до 8 каранфилче лук, исечени во маснотии
- 2 до 3 sprigs свеж рузмарин, сецкани
- 2 лажици / 30 мл. груб земјата црн пипер
- 2 лажици / 30 мл. сушен рузмарин
- 2 лажици / 30 мл. морска сол
- 2 лажици / 30 мл. папрака
Како да го направите тоа
- Подгответе решетка за индиректно печење со голем капе за капење под местото каде што ќе се пече. Цел за температурата на скарата околу 375 F. Периодично додавајте вода во садот за да ги задржите капките да изгорат, ако сакате да направите сос. Бидете сигурни дека ја знаете тежината на вашето прво ребро . План за печење индиректно за 12-14 минути за фунта. Ако користите помали печење, соодветно нагодете ги состојките и времето за готвење.
- Со остри пари за нож направи серија од 1/2 инчи длабоки дупки на секои 2 инчи целиот печење. Вметнете лубеници во секоја друга дупка и лист од рузмарин во останатите. Комбинирајте црн пипер, сушени рузмарин, сол и папрака и истријте ја површината на месото. Кога решетката е подготвена, ставете го печењето на добро намалената решетка директно преку капакот за капење. Гответе околу 12 до 14 минути за фунта. Печење од 18 фунти ќе трае околу 3 1/2 до 4 часа. Многу е важно да се користи прецизен термометар за месо, за да се провери донењето. Вие не сакате да го надминете ова печење.
- Кога месото достигнува внатрешна температура од 115 до 125 F, отстранете ја од скара. Ставете го на послужавник и покријте лабаво со фолија. Месото ќе продолжи да готви и внатрешната температура ќе продолжи да расте. Шатор лабаво со алуминиумска фолија и оставете го да остане најмалку 15 минути, но не повеќе од 30. Ако сакате печењето да биде ретко средно ретко, отстранете го од скара кога температурата е 115 F и оставете ја да остане 15 минути. Ако сакате подобро да направите, отстранете ја од скарата на 125 F и оставете ја да остане 30 минути.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1715 |
| Вкупно масти | 120 гр |
| Заситени масти | 48 g |
| Незаситен масти | 50 гр |
| Холестерол | 521 мг |
| Натриум | 1,332 мг |
| Јаглехидрати | 2 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 147 g |