Кога едноставно не можеш да ја грееш, научи како да го скршиш
Од која било причина, постојат моменти кога едноставно не можете да излезете назад кон скара. Тоа е време кога треба да ги знаете основите на прскањето во вашата печка. Постојат сличности и разлики кои можат да го направат вашиот успех. Многу рецепти даваат инструкции за употребата на бројлерот како алтернатива на печење, но едноставно не ги објаснуваат основните разлики што треба да ги знаете.
Печење на грозје и зеленчук користете интензивна директна топлина за да јатвите храна. И двајцата го бараат истото внимателно око за да не горат. И двајцата обезбедуваат слична јагленка и карамелизирање што му даваат храна на овој вкус. Сепак, скари и бројлери работат поинаку за да се постигнат овие цели.
Контрола на температурата
Најголемата разлика помеѓу решетката и бројлерот на рерна е дека вашата рерна има термостат за контрола на температурата. Иако ова може да изгледа како да го поедностави процесот, проблемот е во тоа што вашата печка може да се исклучи кога ќе достигне одредена температура - околу 500 до 550 степени F (260 до 288 степени C). Ова ќе остави храна да се готви во сопствената пареа. Сакате таа постојана директна топлина. За да го задржите топлото јагнешко, отворете ја вратата на печката на инч или два. Ова овозможува топлината да избега и ќе ја одржува рерната до највисока температура каде термостатот може да го исклучи грејниот елемент.
Важно е храната да не се пече, туку да се пече и да го стори тоа, има потреба од константен проток на топол воздух. Печење се врши со топол воздух. Мелењето се врши со директна топлина од изворот. Измивањето е многу повеќе како инфрацрвено готвење.
Предзагревање на површината
Како печење, сакате да ги намалите маснотиите и маснотиите, па затоа секогаш сакате да користите мешалка.
И како скара, сакате да ја загреете површината што ќе биде во контакт со храната, па загрејте го подножјето на бројлерот. Бидејќи се готвите со директна топлина, не треба да се грижите за загревање на рерната. Но, жешкото месо ќе ви помогне да добиете добар шверц на површината на месото. Освен ако не готвите нешто многу тенок, можеби ќе треба да го флипувате на половина пат преку процесот на готвење за да го измерите рамномерно.
Чување на часовникот
Како печење, треба да се задржи окото додека се пие. Храната сè уште може лесно да гори, па дури и да се запали. Чувајте оган отпорни ракави блиску и останете блиску до рерната додека мелењето. Термометар со инстантно читање е исто така многу добра работа што треба да се има на дофат на раката. Измивањето може да трае подолго од печење, бидејќи температурите можеби не се толку високи, но не претпоставувајте дека ќе потрае подолго.
Избегнување премногу чад
Една голема разлика со вашиот бројлер е дека чадот што го прави е во вашиот дом и не се издига од дворот. Додека внимателно ќе го чувате броењето, ќе помогнете да не се запали и да се пуши, треба да размислите колку е можно да се избегне колку што е можно повеќе маснотии со оние предмети што ги пиеш. Ова значи намалување на вишокот на маснотии од месо, но исто така значи и намалување на маринадите базирани на масло.
Исто така, избегнувајте претерано земање храна за да го намалите количеството на чад.
Додека скршењето нема да им даде храна на ист одличен вкус на скара, во краен случај тоа може да биде многу добар начин да се готви. Обрни внимание на она што го правите и брзо ќе го совладате овој алтернативен метод.