Ова е лесна корејска "салата", која мајка ми секогаш ќе ја направи со западната зелка (јанг baechu). Додека го јадевме, таа обично се сеќаваше на тоа како таа се обидуваше да го направи ова како замена за кимчи кога првпат се пресели во Америка. Таа не можеше секогаш да најде корејска зелка или немаше простор за складирање, време или материјали потребни за да се направат големи серии на кимчи.
Овие денови, сега кога можете лесно да најдете багажни чанти во продавници за јадење, овој корејски козач е лесно да се направи. Нема майо, така што оваа пичка е светлина и парови и со двете пикник храна и корејски оброци.
Што ќе ти треба
- 1 мала глава од зелка, резан во тенки ленти, или кеса од рендан зелка за чизма
- 1 чаша ретко исечена црвена зелка (опционално)
- 1 слатка кромид, ретко исечени
- 4 или 5 скаљони, сецкани
- 1 морков, julienned (опционално)
- 3 чешниња лук, мелено
- 2 лажици сос од соја
- 2 лажици оцет
- 1 суп.л-патки масло од сусам
- 2 лажици шеќер
- 1 суп.л-патки сусам семе
- 2 лажици кршен црвен пипер (kochukaru)
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Измешајте ги сите состојки за облекување заедно.
- Се прелива преку зелката, кромидот и скалините.
- Измешајте за да се комбинирате.
- Можете веднаш да јадете корејски колач или да почекате неколку часа за да ги продлабочите и да ги комбинирате вкусовите.
Кратка историја на зелка
Зелка има долга историја на употреба и како храна и лек. Тоа беше развиено од диви зелка, зеленчук кој беше поблиску до изглед да се скрши и кале, бидејќи беше составена од лисја кои не формираа глава.
Се смета дека диви зелка била донесена во Европа околу 600 п.н.е. од страна на групи келтски скитници. Тоа беше одгледувано во античките грчки и римски цивилизации, и тие луѓе го држеа во голема мерка како општа лек, способна да лекува мноштво здравствени состојби.
Преку историјата, култури и општества користеа зелка за лекување на чирови, рак, депресија, за зајакнување на имунолошкиот систем и борба против кашлица и студ, лекување на рани и оштетени ткива, за правилно функционирање на нервниот систем и за лекување на деменција. Зелка, заедно со брокула, карфиол и бразулезно зеле , има репутација за борба против ракот.
Иако не е јасно кога и каде е развиена зелената зелка што ја знаеме денес, одгледувањето на зелка се шири низ северна Европа во Германија, Полска и Русија, каде што стана многу популарен зеленчук во локалните култури на храна. Италијанците се заслужни за развој на зелка од Савој . Русија, Полска, Кина и Јапонија денес се дел од водечките производители на зелка.
Здравствени придобивки од зелка
Има малку различни придобивки со различните сорти на зелка, но секогаш се трудиме да избегнеме претерано зелка, така што ќе ги зачувате хранливите состојки во зеленчукот.
Зелка нуди богат витамин Ц. Всушност, можеби ќе бидете изненадени кога ќе научите дека зелката е побогата од витамин Ц отколку портокалите и други плодови. Витаминот Ц, антиоксиданс, помага да се намали абењето во организмот. Зелка исто така содржи влакна, калиум и други хранливи материи.
Од било кој зеленчук, зелка има најниски калории и масти. Една чаша сецкани, сурови зелка содржи само 21 калории, а ниту една од овие калории не е од маснотии, според дневната база исхрана база.
Зелка е богата со различни витамини и минерали, особено витамини Ц и К. Всушност, една чаша варена зелка обезбедува 91,7% од вашиот дневен витамин К и 50,3% од дневните потреби на витамин Ц. Зелка исто така е многу добар извор на манган, витамин Б6 и фолна киселина, како и добар извор на витамини Б1 и Б2, калциум, калиум, витамин А и магнезиум. Зелка содржи траги од железо, цинк и манган.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 168 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 432 мг |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 6 г. |