Овие парчиња печена зелка се тендер во средината и се замачкани и крцкави околу рабовите. Со само сол и црн пипер тие се одличен гарнир, но пестото ќе додаде прекрасна зелена боја и многу вкус.
Измешаниот магдонос во пестото го нагласува чистиот, тревни вкус на магдоносот. Ако магдонос пестото не е вашата работа, тогаш врвот печени зелка со традиционалните босилек песто или било кој омилен песто рецепт .
Што ќе ти треба
- 1 глави зелена зелка (исечени во 1/2-инчен дебел круг)
- 1/2 чаша екстра-девствено маслиново масло
- 1/4 чаши ореви
- 1 чеснок каранфил (сецкани)
- 1/4 чаша сирење Parmigiano-Reggiano (рендан)
- 3 чаши магдонос лисја (околу 1 мал магдонос)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 425 F
- Четкајте го листот за печење со малку масло или покријте со хартија за пергамент.
- Наредете ги зелките на садот за печење. Четкајте ја едната страна со лесен слој од маслиново масло. Лесно зачинете со сол и бибер.
- Гответе додека зелка не е тендер во средината и рабовите се замачкани и крцкави (околу 40 минути)
- Во процесор за храна, пулсирајте ги оревите, лукот и сирењето додека не се исецка ситно.
- Додај магдонос. Со сечилото работи, полека се прелива половина од маслиновото масло. Продолжете да додавате масло додека пестото не ја одржува конзистентноста. (Не е неопходно да се користи целото маслиново масло доколку прво ја достигне вашата сакана конзистентност).
- Додајте сол по вкус.
- Сирење песто над зелка. Послужете топла или на собна температура.
Пармиџано-Реџано замени
Некои би рекле дека не постои замена за сирењето Пармаџиано-Реџиано . Одредени закони налагаат дека Пармиџано-Реџано е направено според специфични методи на рецепт и производство само во рамките на италијанските провинции Парма, Реџо-Емилија, Модена и специфични региони во провинциите Болоња и Мантуа.
Иако е точно дека вкусот на вистинскиот Пармиџано-Реџано е невозможно да се совпадне, постојат многу слични видови на сирење што може да се користат наместо скапи Пармиџано-Реџано во рецепти.
Грана Падано : Ова сирење е најстариот сличен на Пармиџано-Реџано. Грана Падано е направено најмалку илјада години, користејќи го во основа истиот рецепт што се користи денес.
Пекорино : "Пекорино" се однесува на секое тврдо италијанско сирење направено од овчо млеко. Постојат многу различни видови на пекорино. Еден од најпознатите е пекорино Романо. Пекорино има подобар, поострен вкус од Пармиџано-Реџано. Често комбинацијата на Пармиано и Пекорино се користи за да се направи песто.
BelGioioso American Grana: Американска верзија на Пармиџано-Реџано. Таа има повозбудлива текстура и нутритивен вкус.
Реџианито: Реџианито е направен во Аргентина од Италијанци кои се населиле во Аргентина.
Вкусот е благ и текстурата е помек од Пармиџано-Реџано.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 317 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 144 мг |
| Јаглехидрати | 25 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 8 g |