Дал Пури е еден вид индиски инспириран рамен леб кој е направен во Карибите. Станот леб е преполн со зачинето полнење на грашок од зеленчук. А Dhal Puri може да се јаде како што е или со кисело (тип на chutney). На Карибите често се јаде со некој вид месо или живинарска кари. Вегетаријанска опции се исто така достапни.
Што ќе ти треба
- За полнење:
- 1 шоља жолт сплит грашок, натопен во текот на ноќта
- Сол по вкус
- 4 чешниња
- лук , сецкани
- Топла пиперка по вкус, сецкани
- 2 лажички земјата
- ким
- За тестото:
- 4 чаши универзално брашно
- 4 лажички прашок за печење
- 1 лажичка шеќер
- 1/2 лажичка сол
- 1 лажица масло
- 1 1/4 чаши млака вода (малку повеќе или помалку може да биде потребно)
- За готвење:
Како да го направите тоа
ПОПОЛНУВАЊЕ:
Исцедете вода од грашок што е впиено преку ноќ. Исплакнете грашок неколку пати додека водата не измие. Преземете грашок во тенџере заедно со вода за да го покриете грашокот и донесете на вриење на висока топлина. Кога грашокот ќе дојде до вриење, додадете сол по вкус и варете додека грашокот нема мал загриз. Исцедете го темелно и се шири на голем сад за печење за да се исуши на воздух.
Додајте лук и пиперка во садот на процесорот за храна и пулсирајте го со чорба. Извадете ги страните од садот. Додајте грашок и пулс додека мешавината не е многу добра, како што се cornmeal. Смесата не треба да биде како да се залепи. Трансферот во сад и пената со вилушка.
Додај ким, микс и пената. Стави на страна.
ТЕСТО:
Во меѓувреме, додајте брашно, прашок за пециво, шеќер и сол во голема чинија и добро се меша. Ситен дожд во масло и вметнете во мешавина.
Додајте млака вода за да направите тесто. Откако тестото се собира заедно, месејте го 3 минути. Избришете го маслото низ тестото и ставете го во сад и оставете го да остане најмалку 30 минути.
СОСТАВУВАЊЕ:
Замачкајте го тестото 1 - 2 минути, а потоа исечете на 10 - 12 еднакви парчиња.
Работејќи со едно парче тесто во исто време, пополнете секое парче во кружен диск, околу 3 инчи широк. Ставете го тестото во едната рака и формирајте чаша. Користење на лажица, додадете полнење на тестото (не над работи). Свртете ги краевите на тестото заедно за да го запечатите во полнењето.
Поставете го полнетото тесто, свртено со страната на подмачканиот сад за печење. Пат секоја полнета тесто-топка со малку масло за да спречите формирање на кожата.
Повторете ги чекорите 2 и 3 додека не се наполни целото тесто. Покријте го полнетото тесто со пластична фолија и оставете го да остане 30 минути.
ПРИКЛУЧОК:
Загрејте ја тавата (плосна железна решетка) или 10-12 сантиметар леано железо на средна топлина.
Во меѓувреме, работна површина на брашно и тркалачки игла. Земи една од полнети тесто-топки и израмните со раката; работајќи од центарот, почнете да го тркалате тестото напред и назад, свртете го тестото под агол од 90 степени и продолжете да се тркалаат и вртете се додека не сте со тркалезно, тенки, рамно тесто (може да биде неопходно да се исушат тркалцата или работната површина со малку повеќе брашно додека работите).
Прашете го вишокот брашно и префрлете го валаното тесто на тавата, таванот или леано железо. Дозволете да готви додека делови од тестото не почне да се издува со мали меурчиња; веднаш флипувајте роти, четкајте ги со масло, нека готви 30 секунди, а потоа фрлете и четкајте ја другата страна, варете уште 30 - 45 секунди, а потоа отстранете ја од топлина со рамна шпатула. Намалете ја топлината ако роти брзо се затоплува и не се готви.
Ставете ја во кошница наредена со чајно крпи и кујнска хартија.
Повторете ги чекорите 2 и 3 сé додека не се готви целиот дихал пури. За да се спречи пури (и) лепење заедно, ставете 4-инчен парче восочна хартија помеѓу секој даље пури како што се додава во кошницата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 316 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |