Уморни и гладни прогонувачи во Бангкок кои бараат среден ноќен оброк им се дава оваа зачинета јаделка за јадења (чистата чилеа има за цел да ве разбуди). Но, дури и поблаги верзии се вкусни, па ако вашиот зачин-о-метар има тенденција да остане во близина на благи, а не да се грижите - овој рецепт за вкус е вкусен со или без чили. И тоа може да се направи вегетаријанец или со рак или пилешко, според вашиот вкус. Како бонус, додавањето на многу зеленчук значи дека овие тестенини се здрави, како и вкусни.
Што ќе ти треба
- 8 до 10 унци сушени кинески стил пченица тестенини
- 2
- листови од кафир вар (исечени многу ретко, или се сече на тенки ленти со ножици (отстранете го стеблото))
- 2 зачини (ретки и исечени)
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1 парче галангало (или ѓумбир, режено исечено)
- 1 црвени чили, исечени фино (и десеминирани доколку се посакуваат поблаги тестенини)
- 1/2 пакет фирма тофу (ако не вегетаријанец, можете да го замени ракчиња или залак големина парчиња пилешко)
- 3 домати (се сечат на парчиња со големина на залак)
- 1 глава брокула (сече во цветови, ИЛИ 1 чаша
- бок чај или друга зелка од кинески тип)
- 1 до 2 чаши грав од зеленчук
- 1/2 чаша свежо коријандер лисја
- 1/2 чаша свеж босилек (грубо сецкани ако лисјата се големи)
- растително масло за пржење со мешање
- За мешавина сос:
- 1 1/2 супени лажици сос од зелен зурн (исто така наречен "жолт грав" - всушност, сос од соја од соја во азиски продавници за храна)
- 1 лажица оцет оцет (или замена бел оцет)
- 1 лажица
- сос од риба ИЛИ 1 1/2 супени лажички сос од соја
- 1 1/2 супени лажички сок од лимон
- 1 лажица кафеав шеќер
- По избор за сервирање :
- 1/2 до 1 лажичка тајландски чили сос или 2 свежи црвени чили, мелено
- свеж босилек, сецкани
Како да го направите тоа
- Ставете ги тестенините во тенџере со вода што врие преку средно висока топлина и промешајте за да се разделите. Кога варен "al dente" (размачкан - не е премногу мек), исцедете го и исплакнете со ладна вода за да спречите лепење. Стави на страна.
- Ставете ги сите состојки од сосот во чаша и добро промешајте. Пробајте го вкусот (Забелешка: овој сос од мешавина ќе биде многу силен во овој момент, но ќе биде разреден подоцна кога ќе се додаде на тестенините). Ако премногу кисело, додадете малку повеќе шеќер. Ако не е доволно солено, додадете повеќе риба сос.
- Во vok или голем тава на средна до висока топлина, додадете неколку лажици. масло плус листовите од вар, шлаг, лук, галангален (или ѓумбир), црвен чили и тофу. Ако користите пилешко или ракчиња, додајте ги и во оваа точка, исто така. Промешајте 1 минута, или до мирисна. Врв на пржење: Кога wok / pan станува премногу сув, додадете малку вода, бело вино или шери (или готвење вино), или супа 1 лажица. во исто време (наместо повеќе нафта).
- Додајте го брокули и пржете уште 30 секунди до 1 минута, или додека брокулата не стане светло зелена. Потоа додадете сос од пржење, заедно со тестенини и домати. Промешајте за 1-2 минути, претворете ги тестенините додека рибите со цел да го вклучите сосот.
- Извадете од топлина и додајте ги гравките од грав и листовите од коријандер. Фрли во вок да се комбинираат. Проверете тест за сол, додавајќи повеќе сос од риба (наместо со сол) ако е потребно. Ако премногу солен за вашиот вкус, додадете уште едно притискање на сок од вар. Посипете со свеж босилек и служете со тајландски чили сос или мелено цреша. Уживајте!