Тоа е Текила време
Текила е популарен дестилиран дух кој е богат со историја, далеку од популарната маргарита . Првично употребувана за време на обредите пред 2.000 години, текила се разви во моќниот дух што го пиеме денес. Во последниве години, тој има надминато квалитет што малкумина од нас можеа да сонуваа пред само неколку децении.
Историја на Текила
Градот Текила е основан во 1656 година во она што сега е мексиканската држава Халиско.
Тоа не траеше долго за текила да биде произведена низ целата земја, а Хозе Кувер беше првиот што го комерцијализираше производот. Во доцните 1800-ти видов првиот извоз во САД, а следната мексиканска револуција и светски војни се додаде на меѓународната популарност на текила.
Текила е регулирана со стандард за апелација на потекло. Во 1978 година, текилската индустрија иницираше збир на строги стандарди кои регулираат каде и како може да се направи текила, што е на етикетата, стилот (или типот) на текила и што законски може да го носи името текила. NOM-006-SCFI-2012 ги дефинира овие правила и е надгледуван од Consejo Regulador del Tequila (CRT, или Текила регулаторен совет).
Текила може да се направи само во одредени региони на одредени мексикански држави. Тие вклучуваат: 124 општини Халиско (вклучувајќи го градот Текила и поголемиот дел од современото производство на текила), 8 општини во Најарит, 7 општини во Гунахуато, 30 општини во Мичоакан и 11 општини во Тамаулипас.
Како се прави Текила?
Агаве растенијата: Текила се прави со дестилирање на ферментираните сокови на Вебер сина агава со вода. Агавата е член на семејството Лили и изгледа како огромна фабрика за алое вера со врвовите на врвовите на врвовите. По седум до десет години од растење растенијата на агава се подготвени да се собираат и да се користат во производството на текила.
Underground, фабриката произведува голема сијалица наречена пиња , која изгледа слично на бел ананас. Лисните лисја на агава се отстранети и пињата се четкаат и полека се печат во парни или цигли, додека сите скроб не се претворат во шеќери. Печен агав е смачкан со цел да се извлечат слатките сокови на фабриката, кои потоа се ферментираат.
100% Агаве против Миксто: Според мексиканското право, сите текила мора да содржат најмалку 51 процент Вебер сина агава ( Агаве текилана ). Навистина добра текила е 100% Вебер сина агава и ќе биде јасно означена на тој начин на шишето. Законот, исто така, бара од нив да бидат произведени, флаширани и прегледани во Мексико.
Текила, која не е 100% агава, се нарекува миксо (мешана), бидејќи се меша со шеќер и вода за време на дестилација. Mixto tequilas може да се произведува надвор од Мексико. До околу крајот на 21-от век, mixtos беа главните произведени текила. Денес, поголемиот дел од текилата ќе најдете е "Текила 100% de Agave".
Дестилација: Текила е дестилирана во тенџере или во колона сè додека не достигне до 110 доказ. Резултатот е јасен дух со значителна количина на конгени. Овие конгени се нуспроизводи на ферментација на алкохол, кои често се сметаат за нечистотии кои можат да доведат до потешки мамурлации.
Некои tequileros (текила производители) повторно дестилира текила за да се произведе почиста алкохол. Пред флаширање, дестилатот се сече со вода за да се добие силата на флаширање, која обично е околу 80 доказ, или 40 проценти алкохол по волумен (ABV).
Некои текили се јасни и се нарекуваат бланко или сребрена текила. Други земаат кафеава боја поради еден од двата можни извори. Златните текили често ја добиваат својата боја од додавање на карамела или други адитиви. Reposado и añejo tequilas ја добиваат својата златно-кафена боја од стареење на барел . Некои текили се зачинети со мали количини шери, концентриран калај и кокос, иако тие не се "вистински" текили, туку "текила производи".
5 Видови (Типос) на Текила
Кога ги навигате вашите опции за текила во продавницата за алкохол, ќе наидете на пет типоли (типови) на текила.
Тие варираат врз основа на стандардите поставени од страна на CRT поради начинот на кој тие се произведуваат. Многу од најпознатите брендови на текила ќе понудат blanco, reposado и añejo текила во своето портфолио. Обично може да очекувате да платите 10 долари повеќе при надградување на следното ниво.
Бланко, Сребрена или Бела Текила (Типо 1): Бланко текила е јасен дух кој може да биде или 100% агава или миксо. Овие текили се "стари" - повеќе како "одморени" - не повеќе од 60 дена во резервоарите од нерѓосувачки челик, ако воопшто се на возраст. Нераспаените бели дробови даваат на алкохолот најсуровиот вкус на агава и имаат забележителен замрсен вкус што е јасно текила. Ако не сте вкусиле бланко, тогаш недостасувате од чистиот вкус на растението агава.
Сребрената текила првенствено се користи за мешање и е совршена за речиси секој текилски коктел и често е неспокојот од златните текили за снимки . Ако барате квалитетна, прифатлива, сите околу текила за да останете во залиха, blanco е вашата најдобра опција.
Joven или Gold Tequila (Tipo 2): Joven (млади) или oro (златни) текили се оние кои многу постари пијаници се запознаени со, особено ако сте потрошиле било кое време да правите текила снимки во последните неколку децении на 20 век. Златните текили се одговорни за многу лоши текила искуства и беа најраспространети во САД во тоа време.
Овие често се непакувани текили, кои обично се миксери и се обоени и зачинети со карамела, екстракт од даб, глицерин, сируп и други адитиви. Додека многу златни текили оставаат нешто што треба да се посака во споредба со другите класи, сега има неколку пристојни шишиња. Ако ви се случува да пиете златна текила, држете се до многу вкусни коктели или (ако мора) снимки.
Репосадо текила (Типо 3): репосадо ( починати ) текили се стареат во дрвени буриња за минимум два месеци, а многумина се на возраст од три до девет месеци. Бурињата ги мешаат вкусовите од чист бланко и даваат аромат на мек даб, како и давање текила на својата светла сламена боја.
Станува популарно кај дестилериите да ги стават своите текили во употребуваните буриња, што додава уште една димензија на готовиот вкус.
Малку поскапо од бланкос, репосадо текилис се средината на трите главни типови што се пронајдени сега се прилично стандардни во текилската постава на брендот. Тие се доволно разновидни за да се користат во голем број текилски коктели , особено оние кои имаат полесни вкусови како маргарита или текини . Reposados, исто така, прават одлично пиење текила .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila е " стара " текила. Овие текили се стари, често во бело, француски даб или се користат бурбонски буриња најмалку една година за да создадат темни, многу робустен дух. Повеќето ањејос се на возраст помеѓу 18 месеци и три години, додека некои од најдобрите можат да поминат до четири години во буриња. Многу текилероли веруваат дека стареењето подолго од четири години ги руши терените тонови на вкусот на духот.
Añejo tequilas имаат тенденција да бидат многу мазни со убав баланс на агава и даб. Често ќе најдете батерско и карамелни нијанси, што ги прави овие совршени за потпирање директно (разладено ако сакате) или за оние навистина специјални коктели.
Може да се спореди со añejo со high-end бренди или виски . Пробајте ги овие текили во снег за да добиете вистинско чувство за нивните ароми и вкусови. Како што може да се очекува, añejo tequilas се некои од најскапите на пазарот, иако постојат многу разумни цени на располагање.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Промената на пазарот на текила од последниве години довела до создавање на петти тип текила, кој е означен како екстра-añejo или muy añejo (екстра-стар).
Овие текили поминуваат повеќе од четири години во буриња и имаат профил што им конкурира на некои од најстарите виски кои можете да ги најдете. Логично, цената на овие текили го рефлектира нивното дополнително време во барелот и тие се оние кои ќе сакате да ги зачувате за директно пиење, уживајќи во секоја секунда од искуството.
Како да прочитате Текила Етикета
Постојат многу брендови на текила на полиците на продавниците за алкохол и изборот на вистинскиот може да биде застрашувачка задача. Еве некои од работите што ќе ги најдете на етикетата, кои ќе ви помогнат да направите добар избор. Имајте на ум дека плаќате за она што го добивате.
- Тип (Типо): Бланко, Злато, Репосадо, Ањео, Екстра-Ањео, Резерва де Каса (честопати во ограничени изданија на бутици)
- Чистота: Само 100% агава е етикетирана како таква. Ако на етикетата не се каже "100% агава" во некоја форма, тоа е микс.
- НОМ: Се однесува на регистарскиот број на дестилаторот кој се користи за разликување на повеќе од 500 брендови произведени од околу 70 дестилатори. Сите етикети од текила се потребни за да имаат НОМ. Без оглед на тоа што етикетата вели, НОМ не покажува квалитет.
- CRT: Индикација дека Регулаторниот совет на Текила (CRT) го потврдил производот. Повторно, ова не е гаранција за квалитет, туку едноставно вели дека CRT го одобри процесот на производство на компанијата и ова е легит текила.
- Hecho en Mexico: Направени во Мексико. 100% агаве текила може да се направат и да се флаат во Мексико. Hecho mano значи "рачно изработени" и, иако не е официјален термин, обично ги означува традиционалните производни процеси.
- DOT: Деноминација или број на потекло, што укажува на усогласеност со мексиканските прописи за тоа каде е направен производот. Тоа не може да биде на сите етикети.
- Името на брендот: Ова е вистинското име на брендот (на пример, Sauza, Jose Cuervo, Corazon) и не укажува кој го прави производот бидејќи многу дестилерии произведуваат повеќе брендови.
- Содржина на алкохол: Текили во Мексико се обично 38 до 40 проценти алкохол по волумен (ABV, 76 до 80 доказ). Законски, тие можат да бидат посилни, до 50 проценти ABV (100 доказ).
Повеќе Agave алкохол
Текила е најдобриот познат дестилиран дух произведен од фабриката за агава, иако тоа не е единствениот, па дури и најстариот. Некои од овие други алкохолни пијалаци, како што се мескал, се здобиваат со нова озлогласеност и достигнуваат повеќе пазари и алкохоличари.
Мескал: за разлика од текила, мескал може да користи било која од осумте одобрени сорти на агаве растенијата и има значително димен вкус, слично на шкотците од Islay. Технички, текилата е мескал , но сите мескали не се текила.
Ова е, исто така, каде текила црвот на легендата доаѓа во приказната. Додека причината е нејасна, една верзија на приказната вели дека црвот бил сместен во шишиња за да докаже дека алкохолот е доволно висок за да се зачува црвот непроменет. Самиот црв е ларвата на две молци кои живеат во фабриката на агава и, како што покажаа многу момчиња, тие се безбедни за конзумирање.
Најквалитетни мескали немаат црв. Во последниве години, мескал забележа нова благодарност и посветено следење.
Pulque: Pulque е стар дух кој некогаш бил многу популарен во Мексико. Главната разлика меѓу неа и текила и мескал е дека агавата не се готви пред да се извадат соковите. Најчесто не се наоѓа на комерцијалниот пазар, иако повремено може да го најдете во шест пакувања на лименки.
Sotol: Sotol е регионален избор на мескал од Чихуахуа и е направен од друг вкусен наречен dasylirion. Честопати е постара од шест месеци и ретко се среќава надвор од својот регион на потекло.
Раисила: Изговорена "раж -види-јах ", расилата често се нарекува мексикански мун. Тоа е популарно задоволство за туристите кои ја посетуваат Пуерта Валтарта, каде што речиси е исклучиво денес. Agave inaequidens е фабриката од која е направена. До неодамна, беше нелегално да се направи, но bootleggers го чуваа живи низ годините. Овој е типично пијан директно, ладен или со сок од грејпфрут (како палома ).
Baconara: Baconara има слична приказна за raicilla и беше забранета до 1992 година. Изработена е во состојбата на Sonora од Agave pacifica (или Agave yaquinana ), која е поджарена под земја во лава карпести јами. Ретко е да се најде надвор од регионот.
Истражувајте Текила во лице
Текила е еден од најфасцинантните дестилирани алкохолни пијалаци на располагање. Нема подобар начин да се најде нова благодарност за производството и напорите што влегуваат во неа отколку да го посетат Мексико и да го видите за себе.
Ако сте заинтересирани да го направите тоа, истражете ја веб-страницата на La Ruta del Tequila. "Текила рутата" е дизајнирана да им помогне на туристите да најдат дестилерии за посета, да научат за истражување на прекрасните полиња на агава и сè друго што ви е потребно за да го планирате своето патување до Халиско. Ако сакате, контактирајте го вашиот туристички агент и тие можат да најдат туристички пакет, како и.