Еден сигурен знак на пролет е доаѓањето на Шад , морска риба што се појавува во слатка вода на источниот брег на почетокот на пролетта. Еден вид харинга, американска сенка се коскени риби кои тежат помеѓу три и пет килограми. Но, самите риби не се сметаат за деликатес. Шад е една риба каде што јајцата се вреднуваат повеќе од самата риба. Но, засенчаната риба не е како повеќето рибини јајца што можеби сте ги јаделе. Десетици илјади срна се затворени во две вреќички, наречени лобуси, и овие вреќи се сметаат за сезонски пролетен деликатес на Источниот брег.
Шадните риби вкусат нејасно риби, но не премногу моќно, а текстурата е слична на добра месобалка-мека, но сепак месна. Класичниот начин да се готви овој деликатес, кој може да се ужива само во доцната пролет, е да се подготви шеќер во сланина, да се служи со лимон и свежа пролетна билка. Клучевите на ова јадење што ги вкусуваат своите најдобри, купуваат многу свежа риба, висококвалитетна сланина и билка како што е цервил, анасон или магдонос за да ја придружуваат. Следете ги овие чекори за да направите сенка со сланина, сад што датира од колонијалните денови.
(Забелешка: Потребен ви е план и започнете ја оваа антена еден ден однапред, за да дозволите лобусите да натопат во текот на ноќта.)
Што ќе ти треба
- 4 до 6 лобуси на шејк
- 1 лажица сол
- 6 до 10 парчиња чад, дебел сече
- сланина
- 1 лажица брашно (за прашина)
- 1 лимон (четвртина)
- Гарнитури: свежи билки како што се
- цервил ,
- анасон , или
- магдонос
Како да го направите тоа
1. Измешајте ја солта и 2 чаши ладна вода додека не се раствори. Потопете ги лобустите лобуси во солената вода и нека се впие во фрижидер преку ноќ.
2. Во тава, полека гответе сланина на средна топлина до крцкави, а потоа издвоени да исцедат.
3. Додека сланината се готви, брашното на лопата и оставете ги додека не се направи сланина.
4. Кога сланината се готви, вртете го топлината до средно високо и гответе сирење во иста сад за една минута.
Свртете го топлината надолу на средно, гответе уште две до три минути, додека не златни. Свртете и готвите другата страна за две до три минути. Забелешка: Не претерувајте, бидејќи сенката заби станува валкана и непријатна за дегустација ако е премногу топло.
5. Да служат, да го поставите сланина на чинија, ставете ги свежи билки на сланина, а потоа ставете го штитникот на врвот. Служат со лимон клин.
Без разлика дали уживате во ова јадење со пријателите и семејството или ако имате вкусен оброк дома, сенката со сланина сигурно ќе ја задоволи.
Извори:
Градски готвач. (ннд). Што има во сезоната: Shad Roe. Преземено 14 ноември 2016 година, од https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20 март). Што е Shad Roe и како да го готвиме. Преземено 14 ноември 2016 година, од http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Циммерн, А. (2014, март). Shad Roe со Бекон и Каперс. Преземено 14 ноември 2016 година, од http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 115,334 мг |
| Јаглехидрати | 17 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 4 г. |