Pan de tres puntas е специјалитет на Арекипа, драматично убав град во јужниот дел на Перу кој е опкружен со три драматични вулкани (прочитајте повеќе за Арекипа тука). Pan de tres puntas е триаголен леб ( трост puntas = три поени) со крцкава кора, често подготвена во големи печки за горење на дрва, давајќи го истиот малку зајакнат изглед и вкус како дрвена пица . Триаголниот облик на лебот е наменет да наликува на Ел Мисти, најголемиот вулкан што гледа на Арекипа.
Може да користите комбинација од многу топла печка, камен за пица (или топол сад за печење) и бројлерот за да направите свој "печка од дрва". Обликувањето на тестото и високата топлина помага на лебот брзо да се загрее, формирајќи го карактеристичниот шуплив центар.
Што ќе ти треба
- 4 чаши целно брашно
- 1 лажица инстант квасец
- 2 лажички сол
- 1 лажичка шеќер
- 1 лажица путер, распрскувач
- 1 1/4 чаши топла вода
Како да го направите тоа
- Распрснете го квасецот во 1 чаша вода.
- Додадете го брашното, солта, шеќерот и стопениот путер во чинијата со мешалка за миење, или во голема чинија за мешање. Промешајте лесно да ги мешате состојките.
- Додека мешате, постепено додајте 1 чаша вода со растворен квасец. Постепено додадете уште една чаша вода, мешајќи го тестото во исто време. Продолжете да додавате мали количини на вода, додека тестото не дојде заедно и може да се замеси.
- Мелете го тестото (со прицврстување на кука за тесто ако користите мешалка за миење) додека не е мазна и еластична и не се држи до шалтер или сад. Додадете повеќе вода ако е потребно ако тестото изгледа сува. Треба да трае околу 8 минути за да го мачкате тестото во миксер и околу 20 минути со рака.
- Покријте ја садот со пластична обвивка и оставете го тестото да се зголеми до двојно во најголемиот дел (или преку ноќ во фрижидер).
- Поделете го тестото на 12 еднакви парчиња. Се тркалаат секое парче во мазна топка и оставете го да остане 5 минути.
- Загрејте го рерната на 425 F. Ако имате камен за пица, ставете го во рерната.
- Израмните секоја топка во круг на шалтер (можете да работите со половина од топките во исто време ако немате многу простор). Користете тркалачки игла за да ги превртувате тестовите во рамни кругови со дијаметар од 6 инчи (приближно). Оставете ги тестовите да останат 5 минути за да може глутен да се опушти.
- Со страната на вашата рака, притиснете V-форма во ролна, со точка на V на дното на кругот на тестото. Преклопете ги двете страни на тестото кои се налево и лево од "V" во средината и лесно притискајте надолу. Превртувајте го ролот и ставете го на лист за печење наредени со пергамент хартија. Повторете со преостанатите ролни. Нежно покријте ги ролните со пластична обвивка и оставете ги на топло место да се кренат за 1/2 час.
- Загрејте ја рерната на 500 F додека ролните се зголемуваат. Непосредно пред печење на ролни, вклучете го бројлерот. Ставете ролни во рерната (директно на камен од пица, ако користите) околу 1/3 од патот надолу од врвот. Извадете ги коцките за мраз на подот од рерната во исто време за да создадете пареа.
- Печете ролни околу 10 минути, внимателно гледајте, или додека не се надујат и малку јарат на места. Ако се чини дека премногу горат на врвот, исклучете го бројлерот.
- Извадете ја од рерната и оставете да се излади. Служат топло со путер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 45 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 506 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |