Многу извештаи за алергиски симптоми за MSG, но научниците велат дека е безбедно да јадат
Што е зачин познат како мононатриев глумат, подобро познат како MSG? Тоа е на етикетата на многу намирници и во голем дел од храната што јадат луѓе во рестораните за брза храна и седење, но малкумина знаат што е всушност и за што се користи.
За MSG
MSG, бела сила, е најчесто користен препарат за исхрана добиен од глутаминска киселина, амино киселина природно на Земјата, како што се алги, шеќерна репка, житни глутен и неколку зеленчуци.
Иако нема вистински вкус, MSG во голема мера го подобрува вкусот на солени јадења, што е причина за неговата тешка употреба. MSG е популарна состојка во азиските рецепти . MSG се наоѓа во зачинот коридор на повеќето продавници за храна; заеднички американски бренд-име MSG производ е Ac'cent.
Каде ќе најдете MSG во храната
Освен тоа што го зафати кинеското преземање, најверојатно ќе најдете MSG во повеќето преработени прехранбени производи. Размислете чипс од чипс, чипс од тортилја, преливи за салати, салса, замрзнати оброци, меѓу многу други. Можеби не е на етикетата, бидејќи Управата за храна и лекови не бара од MSG да бидат посебно наведени. Или тоа може да се нарече нешто друго: хидролизиран протеин, аутолизиран квасец, глутаминска киселина или екстракт од квасец.
MSG, исто така, најчесто се наоѓа во она што го нарачувате во рестораните. Тоа е особено честа појава во рестораните за брза храна - тоа е една од работите што ги прават оние пилешки пржени и помфрит вкус толку вкусен.
Алергиски реакции: Дали MSG безбедно?
Некои луѓе страдаат од она што веруваат дека е алергиска реакција на MSG. Тие пријавуваат дека доживуваат различни симптоми кои вклучуваат главоболка, вртоглавица, црвенило или горење на кожата, вкочанетост, потење, палпитации, гадење, болка во градите и слабост.
Овие анегдотски поплаки се пријавени уште од 1960-тите, и тие се нарекуваат "MSG Symptom Complex" или, уште поинтересно, "Синдромот на кинески ресторан" за преваленцата на MSG во азиската храна.
Научниците кои ја проучуваат можноста за поврзување на овие симптоми и MSG, станаа суви, пишува "Yale Scientific Magazine", публикација на Универзитетот Јејл, иако велат дека мал број луѓе може да страдаат од краткорочни реакции на MSG. Сепак, MSG е безбедно да се јаде, велат од ФДА, Светската здравствена организација и Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации.
Затоа, оди напред и шамија надолу што ме интересира и оние компир чипови, се додека не сте страдале од она што се чувствува како "Кинески ресторан синдром."