Земјоделските шуми нудат пушеле, гурмански и уникатен вкус. Овој традиционален рецепт беше создаден од страна на раните американски колонисти кои ги солени шунка и нека лекуваат во сезонски температурни промени. Лекување е процес на засладување и ароматизирање што го користат земјоделците, готвачите и научниците за храна за трансформирање на месо, риба или зеленчук.
Многу јадат на овој деликатес се прашуваат дали е безбедно да се јаде млита земја шунка.
Додека повеќето луѓе знаат да фрлаат мувлосана храна, земјата шунка е исклучок. Земјоделските шуми развиваат непривлечен слој на мувла за време на процесот на лекување. Ова е нормално и индикација за правилно стареење, слично како фини сирења. Меѓутоа, калапот што произлегува од стареењето мора да се отстрани пред да се готви месото. Не е безбедно да се јаде самата мувла, но шунката е совршено чиста за јадење.
Процесот на шумската земја
Оцетните шунки се излекуваат со мешавина на сол, натриум нитрат (селен) или нитрит, а понекогаш и шеќер и други зачини. Солта ја исцрпува влагата, оставајќи ја околината непријатно за раст на бактериите. Нитратот или нитритот не само што штити од ботулински бактерии, туку и ја дава шунка неговата длабока розова боја. Шеќерот е тендер, а дополнителни зачини даваат разновидни соодветни вкусови.
Мувла и шунка
Најчесто безопасни калапи се наоѓаат на шершава земја, но некои калапи можат да произведат микотоксини.
Овој процес се случува за време на долгиот процес на сушење и сушење поради високата сол и ниските температури. Без оглед на тоа, шунката не треба да се отфрли и е совршено чисто за јадење. Осигурајте се да го измиете со топла вода и да го измиете калапот со тврда зелена четка пред пушење или готвење.
Зачувување на шунка во земјата
Осудената шунка технички е онаа која сеуште не е подготвена. Тоа ќе го задржи во фрижидерот пет до седум дена или се додека не се наведе датумот "употреба". Доколку не готвите до тоа време, можете да го замрзните околу три до четири месеци. Откако ќе се готви, сушените шунка ќе останат во фрижидер околу три до пет дена. По овој временски период, може да се замрзне до два месеца пред да тргне лошо. Земјената шунка која е веќе подготвена, исечена и намачена, ќе остане околу еден месец во фрижидер. По ова време, може да се замрзне уште еден месец.
Специфични упатства за подготовка
Земјата шунка бара посебни аранжмани. Без разлика дали готвите цела или половина земја шунка, важно е да планирате да се впие во фрижидер, кој може да потрае од четири до 12 часа. По овој процес е направено, покријте го шунка со вода и вријте го за 20 до 25 минути за килограм. Потоа, исцедете го тенџерето, замрзнете ја шунка и гответе го во рерна додека не е златно кафеава. Шунката може да се готви на околу 400 степени Целзиусови за вкупно 15 минути.