01 од 10
Што е Msemen?
Париса / Фликр / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - исто така познат како rghaif - е вид на марокански палачинка која е преклопена во квадратна форма пред да биде пржена во тава. Ако никогаш не сте го виделе ова, процесот можеби изгледа збунувачки. Тоа е прилично лесно, но очигледно малку одземаат многу време. Следните фотографии ќе ви покажат како да ги израмните и преклопите тестото, а потоа готвите.
Прво направете го млекото тесто .
02 од 10
Изработка на Msemen - Поставете ја вашата работна површина
Кристин Бенлафких Поставете некои растително масло, чиста гризница и мек несолен путер. Овие ќе се користат при обликувањето на тестото.
Подгответе голема, мазна површина за работа со тестото. Голем пластичен послужавник или чист шалтер е добро. Раширете ја работната површина со малку растително масло, па тестото нема да се држи.
03 од 10
Подели тесто во топки
Кристин Бенлафких Држи ги рацете и тестото добро подмачкано, подели го тестото на млеко во мазни топки.
Обидете се со мароканскиот метод прикажан овде. Зафатете голем дел од тестото и притиснете го топчето помеѓу палецот и показалецот. Потребна е малку пракса, но овој метод е ефикасен начин за контрола на големината на топчињата.
04 од 10
Нека остане на тестото на Msemen
Фото © Кристин Бенлафких Поставете го тестото на тестото на подмачкана површина. Бидете сигурни дека тестото е добро масло, така што тоа нема да се исуши. Ако правите голема количина, можеби ќе сакате да го покриете тестото лабаво со пластика. Дозволете тестото да се остави неколку минути пред да работи со него во следниот чекор.
Тестовите на тестото прикажани овде се со големина на кајсии или мали сливи и ќе дадат 4 "до 5" квадратни msemen. Можете да направите msemen која било големина што ви се допаѓа, но вообичаено е да ги направите мали, така што ќе можете повеќе да се вклопите да се готви во едно време. Ако готвите мсемените еден по еден, можеби ќе сакате да ги направите поголеми и да поставите неколку тави.
05 од 10
Израмни го Msemen Tough
Кристин Бенлафких Земете топка од тесто (работи според ред, почнувајќи со првото топче од тестото што го обликувате) , натопете го во маслото и употребувајте подмачкани раце за да го израмните и раширете тестото во многу тенок круг или неправилен квадрат. Направете го како тенок колку што можете, без да го кршите тестото. Мала дупка или две во тестото е во ред; тие ќе бидат сокриени кога ќе се свитка тестото.
06 од 10
Извадете го тестото со путер
Кристин Бенлафких Извадете го тестото со путер и потоа попржете го тестото со малку гриз. Ова ќе ви помогне да ги задржите преклопените слоеви одделени кога готвачите ќе готват.
07 од 10
Свиткајте го тестото во трети
Кристин Бенлафких Свиткајте ја едната страна од тестото во центарот како што е прикажано. Свиткајте ја спротивната страна во центарот за да направите тесна лента од тесто.
08 од 10
Склони кон трети
Кристин Бенлафких Свиткајте еден дел од тестото на тестото во центарот.
09 од 10
Заврши преклопување за да направите квадрат
Кристин Бенлафких Свиткајте го спротивниот крај на тестото во центарот за да направите квадрат. Отстранете го преклопеното тесто на подмачкана површина.
Повторете го процесот додека сите топки од тестото не се преклопат во плоштади.
10 од 10
Гответе го Msemen
Кристин Бенлафких Загрејте ја тавата, таванот од лиено железо или решетката со средна до средна висока топлина.
Земете квадрат од тесто, и туп го со прсти или дланка од раката за да ја израмните се додека не се зголеми двојно по големина.
Поставете ги мзмените во тавата и пржете, превртете неколку пати, додека златно-кафеав и центарот на мешаните не се готват (тоа треба да биде меко, но не е влакнесто или суво). Ова треба да потрае неколку минути.
Повторете го со целото тесто. Извадете го на решетката за да се изладите, и уживајте!