Направете свој рецепт со овој рецепт

Ако го сакате црниот дроб, можеби ќе уживате во тоа да си правите дома. Најтешкиот дел од овој рецепт може да биде изнаоѓање на свинско црниот дроб. Проверете со независен месар, кој треба да биде во можност да го нарачате за вас ако вашата бакалница не го носи. Секој го менува сендвичот на црниот дроб со свои преференци. Најчесто се шири на бел леб, низок дожд или зголемување на резолуцијата, со мајонез или сенф или и двете, со кромид или зелена салата или и двете (или ниту една).

Овој рецепт е од "Домашно колбасување" од Чарлс Г. Реавис.

Што ќе ти треба

• 1 фунта свеж свинско црн дроб (cubed)
• 3/4 фунта посно свинско задник (cubed)
• 1/4 фунта свинско масло (коцки)
• 1 голем слатка бел кромид (околу 1/2 чаши, ситно сецкани)
• 3 супени лажици сушено млеко во прав
• 1 лажичка парична казна бела бибер (свежо земјата)
• 1 1/2 лажички сол (или по вкус)
• 2 лажички папрака
• 1 лажичка шеќер
• 1/2 лажичка мајорам
• 1/2 лажичка коријандер (фино мелено)
• 1/4 лажичка жезло
• 1/4 кафена лажичка allspice
• 1/4 кафена лажичка земја
• кардамон

Како да го направите тоа

1. Преклопете едно парче неизбелен муслин, околу 12 инчи долго за 8 инчи широк, по должината и цврсто зашивате спој преку еден краток крак и продолжете по отворената страна. Чувајте го шевовите околу осум инчи од работ на материјалот. На кратката страна на споеви може да се закриви во полукругот за да се даде на готовиот производ заоблен крај. Свртете го куќиштето внатре така што шевовите се наоѓаат внатре. Поставете ја настрана додека не сте подготвени да ја извадите. Како алтернатива, можете да користите големи колагенски куќишта.

1. Ставете ја коцки на црниот дроб, свинско месо и маснотии преку фината сечива на мелница посебно, а потоа се мешаат и мелење заедно.
2. Посипете го кромидот, млекото во прав, пиперката, солта, папрака , шеќер, мариорам, коријандер , жезло , allspice и кардамон над мелено месо и темелно измешајте со рацете.
3. Ставете ја мешавината преку фината сечила на мелницата два пати повеќе. Се меша мешавината 30 минути помеѓу мелење.
4. Вметнете ја смесата во муслинското куќиште. Тоа помага да се свитка отворен крај надолу над себе за да се започнат работите. Ова го олеснува допирањето до дното. Мешајте месо што е можно поцврсто.
5. Зашијте го отворен крај затворен или цврсто го прицврстите со жица за зацврстување.
6. Во голем котел, донесе доволно вода до вриење за да се покријат црниот дроб за 2 или 3 инчи. Ставете ја колбас во вода што врие и ставете го тежината на неа за да се задржи потопено. Два или три големи вечерни плочи работат добро. Кога водата се враќа на вриење, намалете ја топлината така што водата едвај се симнува. Гответе 3 часа. Исцедете ја топла вода и заменете ја со еднаква количина мраз вода. Кога црниот дроб ќе се олади, фрлете го во текот на ноќта, а потоа отстранете го муслинското куќиште.
7. Чувајте го колбасот на црниот дроб во фрижидерот и јадете го во рок од 10 дена.
   

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	289
Вкупно масти	16 г.
Заситени масти	6 г.
Незаситен масти	7 g
Холестерол	102 mg
Натриум	522 мг
Јаглехидрати	4 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	31 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)