Марокански мелуи рецепт - круг марокански палачинка (Rghaif)

Meloui се тркалезни марокански палачинки (и еден вид rghaif) обликувани со тркалање на свиткана лента од тестото како тепих, а потоа срамнување на исправената серпентина во круг. Тие можат да се јадат едноставно или со сируп направен од путер и мед.

Техниката за преклопување на тестото може да биде збунувачка ако никогаш не сте ја виделе.

Овој рецепт користи полумолина и полу бело брашно, мешавина која јас многу препорачувам. Можете да го користите целото бело брашно доколку сакате, но текстурата и вкусот ќе бидат повеќе како основните мисионери .

Што ќе ти треба

• За тестото:
• 2 чаши брашно (250 g)
• 2 чаши парична казна гриз (360 гр)
• 2 лажички шеќер
• 2 лажички сол
• 1/4 лажичка квасец
• 1 1/2 чаши топла вода (приближно 1/3 литри)
• За преклопување и готвење на Msemen:
• 1 чаша растително масло
• 1/2 чаша многу мек путер
• 1/2 чаша гриз

Како да го направите тоа

1. Измешајте ги сите суви состојки во голема чинија.
2. Додајте 1/2 чаши топла вода и се мешаат за да формираат тесто. Додадете повеќе вода ако е потребно да направите тесто кое е меко и лесно да се мачкате, но не и леплива. Ако тестото е премногу лепливо да се справи, додадете малку брашно една лажица во исто време.
3. Пренесете го тестото на лесно работеле површина и рачно мачкам 10 минути (или измешајте го тестото во мешалка за мијалник со кука за 5 минути), додека тестото не е многу мазно и еластично.

1. Продолжете со упатствата подолу за преклопување и готвење на тестото.

Преклопување на Мелуи

1. Поделете го тестото во топки со големина на мали сливи. Покријте со крпа и оставете да се одморите 20 минути.
2. Земете топче од тесто и израмнете го на голема подмачкана работна површина. Употребувајте подмачкани раце за да се истегнете и израмните тесто колку што е можно во голем круг.
3. Извадете го тестото путер и посипете со малку гриз. Преклопете го тестото во третини како што би за писмо - преклопете ја горната третина надолу во центарот, а потоа преклопете го долниот дел за да го покриете првото превиткување .
4. Поставете го тестото на тесто со повеќе путер, посипете го на малку повеќе гриз, а потоа повторно преклопете се во третини како писмо. Ќе останете со тесен појас на тесто.
5. Израмнете го тестото за да ги отстраните воздушните меури, посипете го со масното грозје и превртете го како килим во серпентина. Свртете го лабавиот крај на тестото врз серпентина за да го запечатите и поставете го ролот исправен на подмачкан обид. Намалете го преклопеното тесто со повеќе масла, покријте го лабаво со пластична обвивка и повторете го процесот на преклопување со преостанатите топчиња од тестото.

Готвење на Мелуи

1. Загрејте ја тавата или пеглата на средна топлина. Во редоследот по кој ги виткавте, земете серпентина од тесто и израмнете го во кругот околу дебелина од 1/8 инчи. Обидете се да ја израмните рамномерно од центарот кон надвор за да можете да го видите намотканиот ефект.
2. Префрлете го тестото тесто во тавата и варете околу 5 минути, свртувајќи се неколку пати, додека мелуви не е златно-кафеава, а тестото се готви темелно.
3. Сервира мелуи како-е жешко од тавата или се натопи во сируп направен од еднакви делови од путер и мед ( топлеј путер и мед се додека не се топло и шампанско) .

1. Ладениот , остар мелоус може да се замрзне. Загрејте го замрзнатото мелуи во тава или во фурна за 350 F (180 C) за неколку минути, само додека не се загрее. Не ги оставајте во рерната подолго отколку што е потребно или тие ќе се исушат.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	236
Вкупно масти	17 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	12 мг
Натриум	304 мг
Јаглехидрати	19 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	3 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)