Солената пилешка варена со шафран, ѓумбир и цимет прави вкусно полнење за марокански бриуати . Пополнувањето е завиткано во тенок марокански тесто наречен warqa, а потоа тестото се пржи до крцкави. Филе (fillo) тесто или пролетни валјаци може да се заменат за warqa .
Briouats обично се служи како прст храна или мезе, но тие исто така може да се служи како entrée. Тие се доста популарни во Рамазан , кога се служат да го скршат брзиот.
Бриватите може да се преклопат во цилиндри или триаголници. Погледнете како да склопувате Briouats во цилиндрите и како да ги преклопите Briouats во триаголници .
Што ќе ти треба
- 1 цела пилешко (се сече на парчиња и кожата е отстранета)
- 2 големи кромид, сецкан медиум
- 1 супена лажица ѓумбир
- 1 лажичка бел пипер
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1 или 2 мали парчиња (2 инчи до 3 инчи) од стап за цимет
- 1 лажичка шафран теми (се распаѓаат)
- 1/2 лажичка куркума
- 1 1/2 до 2 лажички сол
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1/4 чаша сецкани свеж cilantro
- 1/2 кг (околу 1 1lb.) Warqa, fillo тесто (или големи пролетни валјаци)
- 4 лажици се стопи путер (за преклопување на бриватите)
- 1 жолчка од јајце, слабо претепана (за преклопување на бриватите)
- 3 до 4 чаши растително масло (за пржење на бриватите)
Како да го направите тоа
- Измешајте го пилешкото со зачини и масла со тенџере со тенки дно. Покријте го пилешкото и гответе со средна до средна висока топлина, мешајќи повремено, околу еден час, или додека пилето не е многу нежно и паѓа од коските. Не додавајте вода, и бидете внимателни да не го запалите пилешкото.
- Кога пилето се готви, пренесете го на чинија за да се олади малку. Продолжете со готвење на кромидот и сосот во садот за уште 10 до 15 минути, или додека кромидот не формира маса и течностите се намалуваат до масла. Додадете го сецкан цилинтророт и отстранете го од сосот од топлината.
- Додека пилешкото се уште е топло, одберете го месото од коските, прекршите го на мали парчиња од еден инч. Додајте го сосот на кокошката и промешајте за да го наместите доброто месо. (Во овој момент, полнењето може да се загрее до еден ден додека не сте подготвени да ги преклопите бриватите.)
- Свиткајте ги бриватите . Бриватите може да се преклопат во цилиндри или триаголници. Погледнете како да склопувате Briouats во цилиндрите и како да ги преклопите Briouats во триаголници .
- За да ги преклопите цилиндрите како што е прикажано од ванката или фило тестото, исечете го тестото во долги ленти околу четири инчи широк. Четка половина од тестото со топено путер. Ставете голема лажица или две полнење кон дното на тестото. Превртете ги двете долги страни од тестото во центарот за делумно покривање на полнењето. Преклопете го долниот раб на тестото над полнењето за да го приложите целосно. Превртете го превиткан тесто како килим, запечатете го тестото на тестото со ролна со малку жолчка од жолчка.
- За да ги преклопите големите цилиндри од промотивите од тркалезни пролетни ровови, ставете го обвивката така што пред вас ќе формира дијамантна форма. Додајте две до три лажици полнење кон дното на тестото. Преклопете го дното на тестото околу полнењето и преклопете ги десните и левите страни на тестото во центарот, така што рабовите се исправени и паралелни. Навалите го тестото како килим, запечатете го горниот раб на тестото со ролна со малку жолчка од јајце.
Готви или замрзнување на briouats . Длабоко пржете на бриватите во врело масло до светлина до средно златно-кафеава, околу пет до седум минути.
Исцедете и сервирајте. Бриватите остануваат топло подолго време, но ако ги исушите добро пред да служите, можете да ги загреете во печка од 350 степени за време од пет до 10 минути.
Непозната briouats може да се фрижира за еден ден или замрзнати до два месеци во вреќа замрзнувач или пластичен сад за складирање. Тие може да се пржат директно од замрзнувачот или да се дозволат да се затоплат 30 минути до еден час пред пржење.