Секој кој е запознаен со готвењето Cajun може да го препознае терминот "валкан ориз". Во суштина е пилаф со вкус на пилешки џигер или тегли и е именуван затоа што зема кафена или "валкана" боја.
Во овој рецепт, пилените филети без коски се препарирани со комбинација на пилешки џигер и ориз и се зачинети со многу скаљони и ореви од боровинки. Пилешкото тогаш се пече со малку бело вино и крајниот резултат е влажен и вкусен.
Што ќе ти треба
- 3 фунти. пилешко (градна или бедро без кожа без кожа)
- 2 суп.л-патки. маслиново масло, плус повеќе за дождливост
- 8 суп.л-патки. путер или замена на путер, поделени
- 1/2 фунти пилешки црн дроб
- 6 лажици или зелен кромид, сецкани (вклучуваат 4 инчи зелени)
- 2 чешниња лук, мелено
- 1/2 чаша сува бело вино, поделени
- 1/4 чаши борови ореви, лесно наздравија
- 1/2 чаша свеж магдонос, сецкани (плус повеќе за сервирање)
- 2 чаши варен ориз (во пилешко супа е најдобар)
- Сол и свежо зелен црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
Подгответе го вашиот омилен ориз според упатствата за пакетот. Готвење на ориз во пилешка супа наместо вода додава побогат вкус. Отстрани две чаши варен.
Загрејте ја рерната на 350 степени.
Во голем тенџере или саут тава, загрејте го маслиновото масло и 4 суп.л-патки. путер над средна висока топлина.
Додајте пилешки црн дроб и сајте додека не исчезне розовата боја, околу 10 минути. Додека црниот дроб се готви, користете дрвена лажица за да ги скршат парчињата на помали парчиња за конзистентноста на говедско месо.
Додадете го зелениот кромид и сајте до тендер, околу 5 минути. Додајте го лукот и сајте до мирисна, околу една минута.
Додајте 1/4 чаши бело вино за да се загрее за да ги извадите, а потоа додадете тост боровинки, магдонос и сезона великодушно со сол и свежо зелен црн пипер. Продолжете да загревате уште 5 минути за да се мешаат вкусовите.
Извадете го од топлина и промешајте го готвениот ориз со мешавината. Издвои малку да се излади.
Ставете ги пилешки гради или бутовите лесно на сечка за сечење се додека не се добие еднаква дебелина. Не ги сакате премногу тенки, но не сакате да се подготвуваат рамномерно.
Нежно подмачкајте го големо сад за печење или не-реактивен сад.
Постави парче пилешко со "кожата" страна надолу. Ставете приближно 1/4 чаша мешавина на полнење на една половина од пилешкото. Свиткајте ја другата половина за да ги покриете.
Забелешка: Ако користите пилешки гради и парчињата се поголеми, можеби ќе треба да ги превртувате котлетите во логови околу кутијата и да ги чувате со чепкалки за заби. Пилешкото бутови имаат тенденција да бидат помали и само ќе направат еднократно над смесата за полнење.
Превртете ги прелеаните парчиња од пилешко во сад за печење или тава. Ситен дожд се тркала лесно со маслиново масло. Зачинете со сол и свежо зелен црн пипер, а потоа дајте го секое парче со туп од останатите 4 суп.л-патки. на путер.
Додадете го преостанатиот 1/4 чаша бело вино на садот.
Печете се откријат во 350-степен рерна околу 35 минути додека не се готви пилешкото.
Извадете ја од рерната и посипете со малку сецкан магдонос за сервирање.
Ако сакате, можете да ги исцедите мршите сокови и да загреете во мала тенџере за да се згуснете за лесен сос.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 669 |
| Вкупно масти | 44 г. |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 197 mg |
| Натриум | 383 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 55 g |