Печурката Варка (понекогаш именувана како "тули за пецива") е суштинска мароканска состојка, која се користи за правење бројни слатки и солени колачи и садови. Иако е тешко да се совлада традиционалниот метод за лепење на леплива варкана тесто на топол сад, многу полесна техника на "сликање" тесто на тавче може да се користи за да се направи тестото лисја дома.
Во прилог на состојките наведени подолу, ќе сакате да го имате следното:
- Процесор за храна
- Нова, чиста најлонска нацрвена четка, околу 3 "широка
- Помала забивачка четка
- Средна или голема нескриена табла
- Котел за врела вода
- Голема плоча или послужавник
- Пластична фолија
- Растително масло, за четкање на тестото
Освен тоа, трпението е сè што е потребно, бидејќи ќе се готви на warqa остава еден по еден.
Што ќе ти треба
- 1 3/4 шолја / 400 мл вода
- 2 лажици растително масло
- 2 слаби чаши / 250 г високо глутено брашно
- 3 супени лажици / 30 гр брашно (или парична казна гриз)
- 1/2 лажичка сол
Како да го направите тоа
- Процедете ги состојките на warqa заедно во храна или мешалка за една или две минути, или додека не се изедначи со мазни и свилени. Истурете тесто низ цедилка во сад, покријте и оставете да се одморите еден час на собна температура или подолго во фрижидерот.
- Кога ќе бидете подготвени да направите тестенини, пополнете тенџере на половина со вода и доведете го до вриење. Намалете ја топлината на натопете и ставете го нечистото црево на врвот на садот со вода. (Изберете тенџере и тенџере што ќе се поместат колку што е можно поблиску заедно. Поголема нескриена тава е најдобро кога правите печиво за бастила, а може да најдете помала тава за повеќе идеални ако правите warqa за briouats .) Оставете го садот да се загрее 10 минути.
- Намалете го маслото за нелепување и избришете го вишокот масло.
- Промешајте ја подготвената варална тесто со вашата четка за четка, избришете го вишокот на влакната и потоа ја "насликате" површината на тавата со тесто, почнувајќи од периметарот, а потоа пополнете го центарот. Потопете се за дополнително тесто колку што е потребно за да создадете нетранспарентен слој на влажен тесто. Пополнете ги дупките или просторите кои сте ги пропуштиле со дамки на малку повеќе тесто.
- Оставете го тестото да се готви во полу-транспарентно печиво лист. Ова нема да потрае премногу долго, само една до неколку минути. Ќе знаете дека е направено кога центарот повеќе не изгледа влажно или се чувствува леплива, а рабовите се исушат и се извлекуваат од страната на садот.
- Оладете го готвеното печено ливче од тавата со гумена шпатула и извадете го од рабовите. Ставете го со готвење на плоча или послужавник обложена со пластична обвивка, и лесно ја мафтете готвената страна со масло.
- Нема потреба повторно да се навлажни на садот. Повторете го процесот со преостанатиот тесто, редење на тестото, подготвено на страна додека работите. Не заборавајте да го навлажнете секој слој.
- Завршете го магацинот на листовите од тесто во пластика додека не ви е потребен подоцна истиот ден. Отсечете ги сувите рабови пред да работите. Ако планирате да го користите Warqa на друг ден, нежно одвојте ги ладените слоеви и ре-магацинот готвач (ова помага да се избегнат лисјата од лепило заедно), потоа завиткајте и замрзнувајте се додека не се потребни. Одмрзнувајте еден час на собна температура.
- Кога се користи warqa , општото правило е да се задржи приготвената страна (сјајна, подмачкана страна) кон надворешноста на она што го правиш, додека полнењето треба да биде затворено од неварената страна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 176 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 471 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |