Луѓето честопати претпоставуваат дека главната разлика помеѓу овде и мајка ми е типот на тестенини што се користат. Има смисла - на крајот на краиштата, мешаните мешани тестенини се свежи, додека пак лајнските тестенини се меки, нели? Всушност, главната разлика помеѓу овие две популарни јадења лежи во тоа како се подготвуваат тестенините.
Mein или Mian е едноставно кинески збор за тестенини. Ло Меин значи "фрлени тестенини", додека мешањето на месо или чао мијан значи "пржени тестенини".
Каков вид на нудли се користи во чау-меин и лосовите месо?
Двете овци и месо се направени со кинески јајцеви тестенини - пченично брашно со тестенини со додаток на јајца. Тестенините од свежо јајце (по можност околу 1/4 инчи дебели) се најдобри за лов, додека свежо или суво може да се користи за да се направи месо од месо. Во секој случај, тестенините треба да се омекнат во врела вода пред да се готви. Осудените тестенини се препаруваат во вода што врие 5 до 6 минути пред употреба, додека свежото јајце тестенини треба да се варат 2-3 минути. Точната количина на време за готвење ќе зависи од дебелината на тестенините, па не заборавајте да ги следите инструкциите за пакување ако се достапни. Но, без разлика дали работите со свежи или суви тестенини, целта е да ги вари додека не се само варени, но не премногу меки (што италијанскиот повик " ал денте " или "варен до забот").
Ако кинеските јајцеви тестенини не се достапни, италијанските тестенини, како што се fettucini или linguini, прават корисна замена.
"Брз и валкан" ло Меин може да се направи со користење на Рамен тестенини со вкус пакет.
Како се чувствувате и ме подготвите?
Еден метод за подготовка на мешани тестенини е да ги исушите одделно во "палачинка од глупак", а потоа истурете месо и пржени месо и зеленчук врз пржените тестенини. Мешањето на мешаните тестенини, исто така, може да се помеша со месо / живина и зеленчук.
Со lo mein, parboiled тестенини често се додаваат во близина на крајот на готвење за да се загрее и фрла со другите состојки и сос. Наизменично, на parboiled тестенини може да се фрлат со сос и пржени состојки испрскана состојки , како во овој рецепт за Змеј Лејди Ло Мајчин со свежи кинески нудли.
Бидејќи вистинската ѕвезда на било кое лото месо е сос, не е изненадувачки што Lo Mein рецептите често користат повеќе сос отколку мешаат рецепти
Кој е подобар - мешање или миење?
Сето тоа се сведува на вашиот личен вкус. Мека ловови од месо од лук апсорбираат повеќе од сосот. Од друга страна, можете да добиете поголема разновидност на текстура во мешана чинија. На пример, крцкавите тестенини и целер може да се комбинираат со меки печурки, грав од грав и сочни домати.
Дали знаеше?
Додека се меша со тенки остри тестенини е главен елемент на многу кинески ресторани за одземање, поекгентните верзии на chao mian имаат меки тестенини. Главната разлика помеѓу двете се сведува на времето на пржење: за фен, остри тестенини, додадете повеќе масла и го зголемува времето на пржење .
Чау Мајн и Ло Мајн Рецепти
Пилешко месо - класично кинеско јадење
Печени пилешко мешана мајка - направена со печени тестенини за да се намали маснотијата.
Tofu и кашу Chow Mein - за вегетаријанец.
Турција Chow Mein - одличен начин за искористување на преостанатите варени мисирки, или можете да ја користите конзервирана Турција .
Говедско месо и брокула ловење со Рамен - Пакетот за вкус од Рамен тестенини се комбинира со сос од остриги за да се даде вкус на маринирано говедско месо и брокула.
Шкампи Lo Moin со три зеленчуци - бамбус пука, печурки и црвен пипер даваат вкус на оваа морска храна.