Оваа тајландска црвена паста е лесно да се направи од нула-никогаш нема да купите спакувани curry paste уште еднаш ќе се обидете овој рецепт. Домашна кари паста создава вкусен кари, и тие се многу поздрави премногу! Црвениот паста за кари го прави одличниот тајландски кари, вклучувајќи кари пилешки и морски плодови , бифурки , вегетаријански карри и риби кари . Или додадете парче од оваа црвена паста за вкус тајландски супи, тестенини или други јадења.
Што ќе ти треба
- 1 зачини (или 1/4 чаша сецкани пурпурна кромид)
- 1 дршка
- свежа лимон треска (мелено, или 3 лажици замрзнати подготвени лимонска трева, достапна во азиски продавници)
- 1 до 2 црвени чили (или 1/2 до 1 кафена лажичка, бибер или 2 до 3 лажички тајландски чили сос)
- 4 чешниња лук
- 1 парче галангал (или ѓумбир, исечени)
- 2 суп.л-патки.
- доматен кечап (или добар вкус доматен пире)
- 1 лажиче. земјата ким
- 3/4 лажиче. земјата коријандер
- 1/4 лажиче. земјата бела бибер (достапни во повеќето зачини патеки)
- 2 суп.л-патки.
- риба сос (или за вегетаријанци 2 суп.л-патки соја сос, плус сол по вкус)
- 1 лажиче.
- паста од ракчиња (или за вегетаријанци 1 суп.л-патки.
- Тајландски златни планински сос , и достапни на азиски продавници)
- 1 лажиче. шеќер
- 1 1/2 до 2 суп.л-патки.
- Чили во прав (од зачинот коридор, во зависност од тоа колку зачинета го сакате)
- 1 до 3 суп.л-патки. дебели
- кокосово млеко (во зависност од тоа колку дебели сакате паста, резерва останува за готвење на кари)
- 2 суп.л-патки. свежо исцеден сок од вар
- Изборно: 1/4 лажиче. цимет (или додадете 1 цимет стап на вашиот кари сад)
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки во процесорот за храна или мешалка и добро обработете го за да создадете мирисна тајландска црвена паста за кари.
- Ако е премногу дебел, додадете малку повеќе кокосово млеко за да помогнете во спојувањето на состојките. Имајте на ум дека тоа ќе вкус многу силна во овој момент, но ќе весело кога ќе додадете вашиот curry состојки плус преостанатото кокосово млеко. Исто така, ќе се претвори посилна црвена боја откако ќе се готви, со што ќе се изведе црвената боја на чили.
Да се користи веднаш
Ако сте подготвени да ја користите пастата, можете да готвите овој едноставен рецепт за кари. Или, ако користите пилешко, обидете се лесно тајландски црвено кари пилешко .
- Смејте ја пастата во малку масло за да го ослободите мирисот, околу 1 минута. Додај вашиот избор на месо, тофу, пченица глутен или зеленчук. Додај преостанатите може да кокосово млеко за да се создаде сос од кари. (Доколку сакате повеќе сос, додадете некои квалитетни пилешки или зеленчук). Некои зеленчуци кои добро работат со црвен кари вклучуваат домати, модар патлиџан, тиквички, снежен грашок, карфиол и спанаќ.
- Ако користите свежа лимонска трева , додајте ги остатоците од лимонска трева ( горниот дел од стеблото) до кари додека го готвите - ова ќе додаде повеќе вкус. Можете исто така да додадете стап од цимет и 2 до 3 цели лисја од лисја или да замениме 1 до 2 заливи лисја.
- Пред да служите, секогаш направете тест за вкус. Ако не е доволно солено или вкусно, додадете повеќе риба сос или сол. Ако е премногу солено, додадете уште едно притискање на сок од вар. Ако премногу кисело, додадете малку повеќе шеќер. Ако премногу зачинета, додадете повеќе кокосово млеко. Ако сте истрчале кокосово млеко, додадете малку јогурт , павлака или крем.
- Пред сервирање, посипете ги со неколку свежи коријандер (cilantro) и босилек.
За да ја зачувате пастата
Ставете го во херметичка тегла или тесно покриен сад во фрижидер до 1 1/2 недели; потоа замрзнете.
За Чили во прав
Бидејќи не можете секогаш да најдете тајландски чили во прав, слободно користете го чилиот прав од вашиот локален супермаркет .
Иако мексиканската потекло, таа одлично функционира за овој и другите тајландски рецепти, бидејќи чилиите прво се пржени пред да бидат помешани во прав. Ако користите тајландски или азиски чили во прав, не заборавајте да ја намалите количината на една лажичка или две наместо лажици, или ќе биде премногу зачинета.