Дефиниција за сеитан: Иако е направена од пченица, Сеитан има малку заедничко со брашно или леб. Исто така наречен "пченица", "пченица протеин", "пченица глутен" или едноставно "глутен", сеитан станува изненадувачки сличен на изгледот и текстурата на месото кога се готви, што ја прави популарна замена за месо.
Сеитан е исто така висок во протеини, што го прави популарен извор на протеини за вегетаријанци и вегани. Азиските ресторани често го користат сеитан како вегетаријанец кој се потсмева на месо, а сеитан е исто така основа за неколку комерцијално достапни производи како што се Tofurky deli парчиња и други замени за вегетаријански мес.
Слично на начинот на тофу, понекогаш се користи во вегетаријанското готвење, многу вегетаријански и вегански рецепти повикуваат на сеитан како замена за месо, како што сеитански мешавини или пржени сеитан .
Што е вкусот на Сеитан?
Сеитан може да има многу различни вкусови, исто како што пилешкото може да биде топло и зачинето, како во пилешки крилја (види: рецепт за сеитански крилја ), или солени во вкусен индиски или тајландски кари. Таа има солени вкус, малку благ сам по себе, веројатно блиску до малку млечна пилешко или печурка од портобело.
Но, вистинската причина за сеитан е толку популарна поради неговата текстура од нејзиниот вкус, особено кога се споредува со други алтернативи, како што се тофу или темпе, кои навистина немаат "месна" текстура.
Каде можам да најдам Сеитан?
Сеитан може да се подготви со рака, користејќи го или целото пченично брашно (што е многу трудоинтензивен процес) или витален плутен глутен (што е многу поедноставен процес) и се прави со отстранување на скроб во пченицата, оставајќи високо-протеински глутен зад себе.
Иако не е толку популарен како тофу , сеитан брзо се здобива со популарност, особено во вегетаријанските ресторани, поради неговата способност да ја преземе текстурата и вкусот на месото. Ќе го најдете ретко исечен како замена за месо на вегетаријански сендвичи, претворен во нејасни и вкусни крилја или "ребра" и повремено го гледав како прелив на вегетаријанска пица.
Во азиските ресторани, тоа често се нарекува "глутен" на менито.
Подготвениот сеитан може да се најде во ладилниот дел од повеќето продавници за здрава храна, обично во када слична на начинот на кој се продава тофу или понекогаш во запечатена пластика во кутија, но секогаш во замрзнатиот дел или повремено со замрзната храна, или можете да се обидете да направите свој.
Како да готви Сеитан
Откако ќе го направите вашиот сеитан (или купете го), Seitan секогаш треба да се готви на еден или друг начин, за да го претворат во вкусен вегетаријански или вегетаријан оброк. Брз пан-риби со тапари , соја сос или нас shoyu е еден начин за брзо да го готвите вашиот сеитан, а јас исто така сакам да го врие со малку кари-прав и да го извадам со хранлив квасец, ако не сум прави нешто фенси со неа.
Треба повеќе идеи? Seitan е одлично на отворено скара или на затворен скара - само шлаканица на некои сос за јадење и го загрева. Извадете малку сеитан во тавата за да го направите полесно заматување пред да додадете зеленчук за да направите зеленчук со мешање, додадете само за било кој тајландски кари или навистина било кој вегетаријански кари рецепт или додадете битови во супа или чорба за растение протеински поттик.
Треба повеќе идеи? Проверете неколку од овие сеитански рецепти подолу за да добиете некои идеи.
Сите се вегетаријанци, а повеќето од нив се и вегетаријанци.