Оваа кисела и ферментирана Напа зелка е најпопуларна и препознатлива форма на кимчи. Baechu kimchi не е само добар како гарнир за речиси секој корејски оброк, туку е и основа за многу супи, чорби, мешавини и оризови јадења.
Што ќе ти треба
- 10 шолји вода
- 2 Напа зелка (измиени и исечени на 2-инчни квадрати)
- 1 чаша груба сол (или кошер или морска сол)
- 1 лажица ситно сецкан лук
- 1 лажица сецкани ѓумбир
- 1/2 чаша црвени бибер снегулки (kochukaru)
- 2 лажици шеќер
- 5 скалини (сече на 1/2 инчи парчиња)
- Изборно: риба сос
Како да го направите тоа
- Во голема нереактивна сад или тенџере, микс сол во вода.
- Додајте зелка во солена вода и доколку е потребно, тегнете со голема чинија, па сите листови се потопени.
- Потопете ја зелката за 5 до 6 часа.
- Отстранете ја зелката и исплакнете со ладна вода, исцедете го вишокот течност.
- Во голема сад, се меша лук, ѓумбир, црвени бибер снегулки, шеќер и скаљони.
- Додадете зелка и капут со мешавина за мешавина.
- Спакувајте ја зелената зелка во голема херметичка тегла со капак.
- Нека кимчи ферментира на ладно место 2 до 3 дена пред да служите или да ставите во фрижидер.
* Постојат безброј начини да се направи кимчи, но традиционалните рецепти обично вклучуваат рибен сос, маринирани мали ракчиња или свежи остриги . Пробајте 2 до 3 супени лажички сос од риба или 2 супени лажици сецкани рафинирани ракчиња ако сакате да експериментирате. Јас секогаш сум нервозен за луѓето што ги надгледуваат нивните кимчи. Затоа што секој рибен сос и ракчиња од рак имаат различна количина на сол, ве советувам да ги користите по малку ако никогаш не сте направиле кими.