Измијте ја јајце обично се прави со околу 1 супена лажица млеко, крем или вода за секое големо јајце, или 3 делови јајце до 1 дел течност.
Користењето на миење јајца на леб од квасец, крути колачи и други печива може да помогне при процесот на кафеава и овозможува да се закачат семиња, зрна, сецкани билки или шеќери до кората. Јајцето мие исто така може да ја направи разликата во изгледот и текстурата на кората.
Треба да користите целото јајце, жолчка или само бело? Еве една корисна табела со бојата, текстурата и сјајот што можете да очекувате од секој вид на миење на јајца.
| Целосно јајце + млеко | Боја, Блесок |
| Целосно јајце + вода | Мека кора, Блесок, Боја |
| Јајце-жолчка + млеко или крем | Мека кора, Блесок, Боја |
| Јајце Бела + Вода | Цврст кора, Блесок |
Покрај тоа, четкање само со млеко или крема само ќе резултира со мека кора со мала боја, а самата вода ќе помогне да се постигне јасна кора.
Солта може да помогне да се олабават жолчките од јајца. Додајте нотка на јајцево бело за полесно ширење на солени лебови и ролни.
Печење јајце може да се нанесе на обликуван леб или ролни пред или по проверка, но секогаш пред печење. Доколку се нанесува по проверка, употребете многу лесен допир со четка за да се избегне дефлацијата на лебот. Избегнувајте да користите премногу миење на јајца, и ако тоа го прави или базенот на места, внимателно навлезете со хартиена крпа за да го апсорбирате вишокот.