Една од најзначајните промени што се јавуваат во областите со голема надморска височина за готвење е точката на вриење на водата. Како што се зголемува надморската височина, атмосферскиот притисок што се намалува на вода се намалува, што овозможува водата да вари на пониски температури.
Пониска точка на вриење значи дека храната се готви на пониска температура, и покрај тоа што водата врие. Важно е да се препознае колку е намалена температурата на врела вода додека се зголемува надморската височина.
Со речиси една третина од американските домаќинства кои живеат на локации на високи височини, оваа едноставна наука може многу да влијае на вашето готвење. Проверете ја вашата надморска височина од оваа табела за да видите дали готвите на пониски температури од очекуваното.
Точка на вриење на вода на различни височини
| Висина ft (метри) | Точка на вриење - Фаренхајтови | Точка на вриење - Целзиусови |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 метри (152 м.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 ft. (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft. (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 ft. (1372 m.) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft. (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft. (1676 m.) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 6000 ft. (1829 m.) | 200.5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 ft. (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft. (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft. (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 ft. (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 ft. (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Температурите се заоблени до половина степен.
Како да ја пронајдете Вашата висина
Полесно е од кога било да ја најдете вашата надморска височина онлајн или со вашиот мобилен телефон. Вие едноставно можете да го прашате вашиот глас асистент, "Која е мојата надморска височина?" и да добиете брз одговор. Ако користите десктоп компјутер, можете да направите веб пребарување на вашата локација за надморската височина.
Ако имате GPS, исто така ќе ви ја покаже својата висина.
Совети за готвење со високи надморски височини
Ако само требаше да се грижите за тоа како вода што врие е погодена од надморска височина, тоа готвење нема да биде толку голем проблем. Вашиот котел со вода ќе дојде до вриење порано, како што ќе врие на пониска температура отколку на нивото на морето.
Вие ќе ја варите вашата храна подолго, бидејќи тоа врие на пониска температура. Ова значи дека подолго трае тестенините и оризот, а можеби ќе треба да додадете повеќе вода во тенџере додека се искривуваат пред да бидат вистинската конзистентност.
Но, зовривањето не е единственото нешто што треба да му обрнете внимание. Секој метод за готвење, тип на состојки и комбинација од состојки може да бара различни измени за да се компензира за голема надморска височина. Како што можете да видите на табелата, нема решение за висока надморска височина. Погледнете како може да ја смените вашата техника за готвење на висока надморска височина .
- Еве неколку правила за прилагодување на бонбоните температури за готвење со висока надморска височина.
- Ако користите машина за леб, тука е како да ги прилагодите рецептите за машини за леб за голема надморска височина .
- Погледнете повеќе начини за прилагодување на рецептите за голема надморска височина , вклучувајќи го и готвењето со микробранова печка.