Оваа пита од ракчиња прави прекрасен ручек, бранч или вечера, а тоа не е тешко да се подготви.
Гответе ги раквите само додека не се нетранспарентни, бидејќи тие ќе се готват малку повеќе како пита печиво. Користете флаширано пециво или овој основен рецепт за кора од колач .
Што ќе ти треба
- 1 средно црвен компир, се сече на мали коцки (излупени или не)
- 6 лажици путер,
- поделени
- 4 до 6 унци исечени печурки
- 1/4 чаши ситно сецкан кромид
- 1 1/2 £ чисти и гранатираше
- средни ракчиња , варен *
- 1/4 чаша универзално брашно
- 1 лажичка кошер сол, или по вкус
- 1/8 лажичка свежо мрсна црн пипер, или по вкус
- 2 чаши млеко или 1 чаша млеко и 1 чаша
- половина и пол
- 1 лажица сува шери, по желба
- 1 лажица сецкани свеж магдонос
- 1/2 до 3/4 чаши замрзнат грашок со моркови, варен само до тендер, исцедена
- домашно или купено тесто за 1-кора 9-инчен пита, неоткриени
- 1 голема белка од јајце
- Факултативно: семе од сусам
Како да го направите тоа
- Ставете го филениот компир во тенџере и покријте го со вода. Додадете околу 1/4 кафена лажичка сол. Доведете се до вриење. Покријте ја и намалете ја топлината на средно ниско ниво. Кук само додека компирот не е тендер, околу 5 минути. Исцедете и оставете да се олади.
- Се топи 3 супени лажици путер во тенџере или сапун со средно ниска топлина. Кога путерот е жешко, зачинете ги печурките и кромидот додека печурките не се тендер и кромидот е проѕирен, или околу 5 до 8 минути. Промешајте во ракчиња и отстранете ги од топлината.
- Во меѓувреме, направи бел сос. Во тенџере со средно ниска топлина, стопи преостанатите 3 супени лажици путер; се меша во брашно, сол и бибер. Гответе ја 1 минута, додека постојано бучите. Постепено додавајте млеко, постојано мешајте. Додај шери. Продолжете да готвите, мешајќи додека не се задебели.
- Со лажица лажица, додадете ја ракчиња и печурки мешавина во сосот, заедно со коцкиот варен компир, магдонос, и варен грашок и морков. Додадете повеќе течност од готвењето на печурките, колку што е потребно за дебелина и вкус. Вкус и прилагодување на зачини.
- Лажица мешавина од ракчиња во 1-quart сад за печење (8-инчен круг слој торта тав или 9-инчен пита плоча). Стави на страна.
- Греењето на рерната на 425 F.
- Извадете го тестото на околу 11 инчи во дијаметар. Поставете го тестото над полнењето на ракчиња. Намали и навлечете го подвигот под; флејта по желба.
- Комбинирајте го белиот јајце со 2 кафени лажички вода и размачкајте со мешавина.
- Измешајте го тестото лесно со јајцата за миење и потоа посипете ги со семе од сусам, ако сакате.
- Со остар нож, исечете неколку отвори на врвот на кората за да дозволите пареата да избегаат.
- Се пече во загреана печка за 20 до 25 минути, или додека кората е убаво кафеава и полнењето е шампанско.
Прави 4 дарежливи порции.
* За да готвите ракчиња, прво кора и да ги ослободите. Ставете ракчиња во врела вода и варете 1 до 3 минути, или додека не се розеви и едноставно стануваат матни. Не претерувајте или тие ќе бидат тешки.
Можеби исто така ви се допаѓа