Дали некогаш сте збунети кога слушате за различни стилови на печено кафе?
Многу луѓе сами го мерат гравот , за да обезбедат свежа и вкусна чаша кафе. Но, не толку многу луѓе печат свои. Без разлика дали сте домашно пиво или не, знаејќи ги различните нивоа на печење кафе и нивните карактеристики на вкус може да бидат корисни кога купувате кафе.
Што точно прави печење? Шеќерите, мастите и скробовите кои се во грав се емулзирани , карамелизирани и ослободени.
Ова создава деликатно кафено масло. Ова масло е она што му дава кафе на карактеристична арома и вкус.
Во принцип, полесни печено месо се поостри и повеќе кисели од потемните печено месо. Потемните печено месо имаат поцелосен вкус. Грав кои се над-печени ќе зафати изгорени, димни или јаглен вкус. Исто така, има помалку кофеин во потемните печени кофе отколку кај полесните. Самото печење не го одредува добиениот вкус или квалитет на кафе. Потеклото на гравот е голема разлика. Гравот од Етиопија ќе вкус поинаку од грав од Индија, дури и ако тие се и француски печено.
Еве ги основните термини за печење. Многу од нив се користат наизменично, па бидете внимателни.
Цимет
Гравот е светло-кафеав и сув (без видливо масло). Вкусот е печен или "bready", како тост зрно. Најверојатно ќе има одредени кисели тонови. Нема многу тело во кафето за печење на цимет.
Нова Англија
Термин не толку често се користи како другите, иако ова печење е очигледно честа појава во источните САД.
Малку е потемно од печење на цимет, но без зрнест вкус. Нова Англија печено ќе има уште некои кисело тонови за тоа.
Американец, светло
Средно светло кафеави грав. Ова печење е норма за источната САД. Ова печење (а понекогаш и цимет, исто така) е најчесто се користи за cupping или професионална дегустација.
Град, Средно
Бојата е потемна, повеќе од средна кафеава (мислам чоколада). Ова печење е вообичаено во западните делови на САД. Ова печење е добар избор за вкус на разликите меѓу сортите.
Целиот град
Средни темно кафеави грав. Зрната ќе почне да покажува некои мрсни капки на површината со ова печење. Целиот град ќе има карамели или чоколадни нијанси.
Француски, еспресо
Грав почнуваат да се темно кафеави, а француските печени грав се сјајни со масло. Има помалку киселост, но со изгорени нијанси. Еспресо печено често се користи при изработка на еспресо. Многу луѓе сметаат дека ова е најмрачното печење на располагање, но тоа не е вистина.
Италијански, темно француски
Слично на редовните француски, но повеќе. Потемни и посложен изглед, и со посилен запален вкус.
Шпански
Најтемни печење на сите. Бојата е речиси црна, а вкусот е рамен со јаглен.