Регионот Каталонија ги има уникатните кулинарски обичаи и едните калоти се еден од нив. Calçots се различни скалион од Леида (Лерида). Калозата од Валс, Тарагона е регистрирана како заштитена географска ознака од страна на Европската унија. Тие се слични на праз, поголем од типичен зелен кромид, и поблага, исто така.
Како се одгледуваат калоти ?
Кромид се двегодишни растенија, што значи дека им требаат две сезони за да се заврши циклусот на производство на семе за семе.
Семето на кромид, кои се засадени во пролетта, ќе се зголеми или "постави" кога деновите ќе станат доволно долго. Сијалицата потоа ќе расте и ќе умре. Секоја кромидска кромид што не се бере, ќе лежи неактивна, а потоа ќе никне повторно следната година. Тие не поставуваат светилки, туку цвет и одат на семе. Посебниот метод за одгледување на калкот го прекинува овој циклус.
Калцитите се одгледуваат со векови во регионот. Во доцните 1800-ти, еден земјоделец во Валс почнал да ги обработува на посебен начин. Тој почна да ги покрива со земја, така што јадениот дел не се претвора во зелена боја, но останува бел сличен на методот на растечка бела аспарагус. На каталонски јазик, тоа се нарекува calzar, што значи "да ги ставите чевлите". Жетва започнува во ноември и продолжува до април. Оригиналната сезона calçotada беше од февруари до март, но стана толку популарна што сезоната беше продолжена. Најпознатото прослава на калкотада се одржува во Вонс последната недела од јануари.
Како да се купат калкоти
Традиционалниот каталонски метод за готвење на калотите е да ги решеткуваме преку огнени скари. Калотите се завиткани во весници, што ги прави нежни. Тие се служат на теракотни покривни плочки, наместо на плоча, задржувајќи ги топло. Динерс ги олупи црните надворешни слоеви, а потоа ги натопи нежните светилки во салвикксада , сос направен од бадеми, домати, лук, пиперки, оцет и масло.
Уживајте во ова јадење со чаша црвено вино.
Направете Calçotada дома
Ако не живеете во регионот Каталуња, користете големи зелени кромид наместо калкоти . Ги скараме на скара и сервирајте ги со сос од салвитксада .