Рецепт од баскиски пиперки

Овој пипер сос рецепт е традиционален сос од северниот регион на Шпанија наречен Баскија, или Ел Паис Васко . Со векови регионот на скромни земјоделци и рибари, во изминатите 25 години, баскиската кујна стана позната на меѓународно ниво, поради иновативни креации на шпански готвачи. Исто така, стана познат по своите пинчоси (баскиски за предјадења ), меѓутоа, баскиската кујна нуди многу повеќе. Високо квалитетни свежи морски плодови, месо и игра, печурки и вино и рафинирани сосови се подготвуваат таму.

Сос од пиперка, или пиперада, се прави со кромид, пиперки и домати, иако како и повеќето традиционални јадења состојките и пропорциите може да варираат. Вообичаени варијации во сосот вклучуваат лук и / или Serrano шунка. Сосчето Пиперада често го придружува печеното месо или рибата на скара, особено трева или треска за трева ( bacalao ). Во Баскија, исто така, често се служи како прв курс со јајца. Лесен за подготовка и полн со вкус, овој сос може да се направи пред време и ќе остане добро во текот на неколку дена во фрижидер.

Повеќе традиционални шпански сосови

Еве неколку повеќе традиционални сосови од различни региони на Шпанија:

• Рецепт за сос од Ромаско ( Салса Ромаско ), од Тарагона
• Рецепт од шпански лук од мајонез ( алио сос ) од Каталуна
• Шпански сос од доматен рецепт ( Sofrito )
• Рецепт за зелен сос од Cilantro ( Mojo de Cilantro ), од Канарските Острови
• Рецепт за сос од црвен пипер ( Mojo Picon ), од Канарските Острови

Што ќе ти треба

• 1 голем кромид
• 1 средна слатка црвена пиперка
• 1 средно зелена пиперка
• 2 чешниња лук
• 3 лажици
• екстра девствено маслиново масло
• 2 зрели круг големи домати
• Изборно: 1/4 чаши сос од домати
• Сол и бибер по вкус

Како да го направите тоа

1. Прво, подгответе го зеленчукот. Кора и julienne кромид и пиперки. Ситно исецкајте го лукот. Сече секој домат на шест до осум парчиња.
2. Истурете неколку лажици маслиново масло во длабока тава ширина од 9-10 инчи. Посветете го кромидот за 3 до 4 минути. Додадете ги пиперките и лукот, и продолжете да соте, додавајќи повеќе масло доколку е потребно.
3. Кога пиперките се омекнуваат, додадете парчиња од домати и продолжете да готвите на медиум додека кромидот не е скоро карамелизиран, а пиперките се готват. Додадете мала количина сос од домати за да создадете неспокоен сос. (Можете да додадете малку вода за да го олабавите зеленчукот од тавата додека ги движите со шпатула.) Сол по вкус.

1. Служат со риба, месо на скара или јајца. Придружете се со парчиња рустикален леб .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	197
Вкупно масти	11 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	7 g
Холестерол	0 mg
Натриум	91 мг
Јаглехидрати	24 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)