Сечуан зелен грав се познати и како Сечуан суво пржено зелен грав (干 煸 四季豆, Ган Биан Си Џи Ду). Ова јадење е многу популарно во Западот и Истокот, а интересно е тоа што повеќето англиски рецепти сакаат да направат "вегетаријанска" верзија на ова јадење, но ако го барате ова јадење на кинески, 99% од рецептите содржат свинско месо .
Во оваа статија решив да го вклучам рецептот на поранешниот кинески експерт за храна, но исто така и мојата верзија на овој вкусен, едноставен и брз сад. На автентичен начин да се јаде ова јадење е со критикувам и грав што го прави овој совршен рецепт за вечера. Сè што треба да направите е да готвите ова јадење, да служите со некој топол ориз и да имате сад што е вкусно, евтино и полно со исхрана. Совршена или работна мајка како мене.
Сакам да ги користам и свежите и сушените чили за да го готвев ова јадење, но не мора да користите два различни вида на чили. Причината што ја користам два вида чили е ми се допаѓа комбинацијата на зачинети ароми и лично ми се допаѓа мојата храна навистина сосема зачинета, но ако не, можете да користите помалку чили или само да ги оставите целосно. Како и со многу Источно готвење не мора да се држите до рецептите, но ова јадење подобро го вкусува.
Друга интересна состојка што ја користев во мојот рецепт е "Тјанџин сочуван зеленчук". Овој зачуван зеленчук се состои од ситно сечкана Tianjian зелка. Има вкус доста солено, па затоа е подобро да го додадете ова во првото, а потоа да го проверите лежењето. Но, оваа состојка е исто така опционална.
Бидете сигурни дека ќе се мијат и исцедат зелените грав пред да се готви за да можете да се ослободите од колку што можете. Треба да се ослободите од вода, така што кога длабоко ќе го пржете садот, нема да имате премногу масло со прскање или дури и масло. Ве молиме проверете ја статијата " Длабоко пржени техники за готвење во кинеското готвење " пред да почнете ако не сте запознаени со тоа како длабоко да пржете.
Уредено од Лив Ван.
Што ќе ти треба
- Рецепт 1: Зечуан зелен грав со мелено и чили (верзија на Лив Ван)
- Рецепт 1 состојки:
- 280g (10 унци) свинско месо
- 450g (16 унции / 1 фунта) зелен грав, трим двете крај и се сече на 5 см должина
- 1 лажица сушени ракчиња, омекнат во ладна вода и одвод. Потоа ситно се исецка.
- 1 исушен чили, исечете го
- 1 свеж чили, отстранете ги семето и парчето
- 1 лажичка Тијанџин сочувани зеленчук (не е задолжително)
- 2 лажички свеж ѓумбир, ситно сецкан
- 1 чешниња лук, мелете го
- 3 шолји масло за длабоко СРЈ зелен грав
- Рецепт 1 Маринада за свинско месо:
- 2 лажици светло соја сос
- 1 лажичка шеќер (демерара шеќер или шеќер)
- 1 лажичка оризова вино или шеќерно оризово вино
- Рецепт 1 зачини:
- Сол по вкус
- Рецепт 2:
- Овој рецепт е од нашиот поранешен
- Кинески експерт за храна.
- Рецепт 2 состојки:
- 1 килограм кинески долгобојни (исто така наречени yardlong грав или само longbeans)
- 1 лажица лук, сецкани
- 1 лажица ѓумбир, сецкани
- 2 лажици (пролетен кромид, зелен кромид), само бели делови
- Ѕ лажичка чили паста
- 1 лажица темно сос од соја
- Ѕ лажичка шеќер
- ¼ лажичка сол или по вкус
- Ѕ лажичка шеќер
- ¼ лажичка сол или по вкус
- Бибер по вкус, незадолжително
- 2 лажици зеленчук или масло од кикирики за пржење со мешавина или по потреба
Како да го направите тоа
Рецепт 1 Експертска:
- Измијте ги и исцедете ги боранијата и внимавајте да се ослободите од колку што можете.
- Маринирајте свинско месо со сите состојки на листата и оставете да маринада 15 минути.
- Загрејте 3 чаши масло во вок и длабоко испржете ги боровите додека не изгледаат брчки и суви. Ова ќе трае околу 5-7 минути. Извадете ги боранијата и исцедете го маслото. Можете да користите сито или ставете неколку листови хартиени крпи за да го исцедите маслото. Остави настрана. Отстранете го маслото од вок, но оставете околу 1 лажица масло во вок.
- Повторно загрејте го вукот и прво измешајте ги чили, ѓумбир и лук додека не излезе аромата.
- Додајте суви ракчиња и конзервиран зеленчук во чекор 4 и фрлете го пржењето 10 секунди.
- Додајте свинско месо и мешајте додека не свинско свинско месо речиси готви
- Додајте боранија во чекор 6 и промешајте со пржење уште 30 секунди.
- Проверете го вкусот и додајте ги зачините ако е потребно. Послужете со варен ориз и служете топло.
Првично време: 5 минути
Маринада Време: 15 минути
Време на готвење: 20-25 минути (вклучувајќи го и времето за длабоко пржење на боранијата)
Служеше 4 лица
Рецепт 2 Експертска:
- Измијте ги долгите гравчиња, исцедете ги темелно и уредете ги врвовите и дното.
- Исечете ги долгите грав на дијагоналата на парчиња околу 2 инчи долго.
- Исечете го лукот, ѓумбирот и белиот дел од скалините.
- Топлина 1 лажица масло над средна топлина. Додајте го долгото гравче и мешајте додека не почне да се збрчка или да се "залепи" и да се претвори кафеава (5-7 минути). Отстранете ги долгите гравчиња и исцедете ги во сито или во хартиени крпи.
- Топлина 1 лажица масло во вок на висока топлина. Додадете лук, ѓумбир и ластари.
- Промешајте неколку секунди, а потоа додадете чили паста и измешајте-пржете уште неколку секунди до ароматични.
- Додадете долги грав и останатите состојки. Мешајте заедно и сервирајте.
Време за подготовка: 10 минути
Време на готвење: 10 минути