Gratins функција многу во француското готвење. Во суштина тие вклучуваат зеленчук од некој вид покриен во бел сос и се појави под скара. Повеќето култури имаат своја форма на зеленчук, вклучувајќи го и познатото британско сирење на карфиолот.
Кремниот и утешителен, овој рецепт за карфиол готвен содржи класичен Бешамел сос удрен од само малку свежа мајчина душичка. Овој гратин е класичен во табелите Provenca l, и често се служи за традиционалната вечера без божиќ, грозје .
Забелешка на Кук : Овој рецепт го прави екстра Бешамел сос, кој е совршен за дожд на парен зеленчук.
Што ќе ти треба
- 1 голема (3 фунти) глава на свежа карфиол, пресечена во цветови
- 5 лажици путер
- 4 лажици универзално брашно
- 4 чаши млеко
- 2 лажички сол
- 1 лажичка сецкани свеж мајчина душичка
- 1/4 лажичка свежо рендан морско оревче
- 1 1/3 чаши рендан Gruyere сирење
- 1/3 чаша сува, зачинети breadcrumbs
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 375F. Путер 9-инчен со 13-инчен сад за печење и го постави настрана. Пареа на карфиолот во голем котел со вода што врие, опремена со кошница за пареа за 5 до 7 минути, додека цветовите не се само тендер. Исплакнете ги со ладна вода, исцедете ги, и распоредете ги во еден слој во садот за путер.
Во голем тенџере на средна топлина, се топи путерот и размахнете во брашното додека не формира мазна паста.
Продолжи со будење, гответе околу 2 минути, а потоа постепено - 1/3 чаша во исто време - додајте го млекото. Продолжете да брцнувате и варете додека сосот не е целосно загреан, мазен и задебелен. Отстрани од топлина и сезона со сол, мајчина душица и морско оревче.
Истурете 2 чаши Бешамел сос врз пареа карфиол и нежно фрлајте ги цветовите за да бидете сигурни дека тие се темелно обложени со сос. Печете го гратин, откриен, 15 минути. Измешајте го рерната сирење со сирење и крцкави трошки и посипете ги над гратината. Печете го за дополнителни 10 до 15 минути, додека горниот дел е топло и шампанско, а сирењето се топи и се топи. Попрскувајте ја површината на печен гратин со мелен пипер и сервирајте жешко.
Алтернативи за Графин од карфиол
Една од најочигледните комбинации на карфиолот е да вклучи друга гравче, како брокула. Спанаќот е одличен додаток, како и супер-здрави, некогаш популарни кади. Калето треба и спанаќот да биде лесно парен пред да се користи на садот. Додајте во садот за готвење пред да фрлате преку сос од соја.
Овој рецепт за карфиол гратин прави 8 до 10 порции.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 272 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 44 мг |
| Натриум | 842 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 12 г. |