Што е сладолед?

Сладолед е мешавина од млеко, крем, шеќер, а понекогаш и други состојки, кои се замрзнати во мека, кремна радост со користење на специјални техники. Сладоледот е популарно лекување стотици години, но само стана вообичаен од широката употреба на ладењето. Експлодирачката популарност на сладолед доведе до бројни варијации на сладолед, вклучувајќи замрзнат крем, замрзнат јогурт, па дури и млечни верзии направени со состојки како кокосово млеко.

Состав на сладолед

Во САД, сладоледот мора да содржи 10-16% млечна маст. Високите млечни кремови од млечни масти генерално имаат помаза текстура, бидејќи содржат пониска количина на вода и затоа помалку кристали од мраз. Сладолевите кои содржат помалку од 10% млечни маснотии се нарекуваат "млечно млеко" или популарно "сладолед" сладолед.

Во прилог на млеко или крем, сладоледот често содржи стабилизатори, како глутен, за да се одржи мешавината во конзистентна текстура. Шеќерот или замена на шеќер обично се додаваат за да обезбедат сладок вкус што повеќето луѓе го очекуваат. Без додаток на шеќер сорти на сладолед станаа популарни и се потпираат на додавање на овошје и природни млечни шеќери за нивната суптилна сладост.

Разновидноста на вкусови и адитиви во сладолед ја задржа популарноста силна со потрошувачите. Од егзотични плодови како манго и калинка до неконвенционални вкусови како кафе или босилек, со години се создадени илјадници сладоледи, и солени и слатки.

Како се создава сладоледот

Ако поставите контејнер со млеко или крем во замрзнувачот, ќе завршите со цврст блок од замрзната течност, а не мек, крем сладолед на кој сме навикнати. Се користат специјални техники за да се создаде сладолед што создава помали кристали од мраз и вклучува воздух, кој произведува мека текстура.

Постојано размачкан сладолед, без разлика дали со рака или механички, гарантира дека големите, беспомошни мраз кристали не се формираат во рамките на смесата. Процесот на разладување, исто така, служи за воведување на воздух и создавање текстура слична на пена, што дополнително ја омекнува мешавината.

Солта, која ја намалува точката на топење на мразот, често се користи во процесот на производство на сладолед. Кога точката на топење на мразот е спуштена, таа повлекува топлина надвор од смесата за сладолед побрзо, предизвикувајќи таа да замрзне побрзо. Замрзнувањето на смесата брзо произведува помали ледени кристали и помек финален производ. Солта што се меша со мразот никогаш не доаѓа во контакт со сладоледот и затоа не влијае на содржината на натриум. Млекото со сол е спакувано околу внатрешна комора за сладолед што го задржува сладоледот и сол.

Течниот азот и сувиот мраз, исто така, може да се користат за производство на сладолед, бидејќи тие исто така произведуваат брзо дејство за замрзнување. Популарниот трговски центар, Dippin Dots, е мали топчиња од сладолед што се создава со течен азот за замрзнување на мали капки сладолед.

Како да чувате сладолед

Сладоледот треба да се чува колку што е можно постудено за време на транспортот од продавница до дома. Процесот на топење и рефрезирање може да создаде големи кристали на мраз и да ја намали мазната текстура, што го прави не само тешко да се ископа, туку и помалку од прекрасно на јазикот.

Чувајте сладолед во главниот оддел на вашиот замрзнувач, а не на вратата, за да бидете сигурни дека останува далеку под точката на смрзнување. Предметите во вратата на замрзнувачот постојано се изложени на потопол воздух кога се отвора вратата, што може да предизвика циклус за одмрзнување и замрзнување и да го намали квалитетот на текстурата на сладоледот.

За да ги спречите ледените кристали и непријателските вкусови да апсорбираат во сладолед по отворањето, едноставно притиснете парче пластична обвивка на површината на сладоледот и потоа заменете го капакот. Ова ќе обезбеди бариера од воздух и влага додека се чува во замрзнувачот. За најдобар вкус и текстура консумирајте сладолед во рок од еден месец од купувањето.