Црноглави грашок со шунка и зеленчук

Ова е робусна вечера со една тенџере и омилена на американскиот југ. Служат со некои меки бисквити и пире од јамки за вистински празникот во јужниот стил. Исто така, традиционално се служи на Денот на Нова Година, бидејќи чинија со црни очи се смета за предвесник на богатство и просперитет за следната година.

Што ќе ти треба

• 1/2 фунта исушен црногласен грашок (исплакнат и сортиран)
• 1/4 фунта сланина (се сече на мали парчиња)
• 1 голем кромид (сецкан)
• 4 цели чешни лукчиња (излупени)
• 2 пуши шунка (околу 1 фунта вкупно)
• 1 лажичка овошје мајчина душица
• 1 ловоров лист
• 6 чаши пилешка супа
• 1 фунта кошара зелена боја
• Црвената пиперка (или по вкус)

Како да го направите тоа

1. Ставете го црн очи во голем сад и покријте со ладна вода за 2 инчи. Оставете го во текот на ноќта на собна температура.
2. Исцедете го грашокот, добро исплакнете и повторно исцедете.
3. Се суши садот. Додадете го сланина и гответе, често мешајќи, со средно ниска топлина, додека сланината не се заматува и маснотијата е изречена околу 4 минути. Додадете го кромидот и лукот и варете го, често мешајќи додека кромидот не почне да омекнува околу 5 минути.

1. Додај шунка шунка, мајчина душица, ловоров лист, црн очи и пилешка супа. Доведете ја мешавината до вриење преку средно висока топлина, повлекувајќи ја секоја пена која се крева до врвот. Намалете ја топлината на ниско ниво и заковајте, покријте го, за 30 минути.
2. Во меѓувреме, исплакнете ги корадните зеленчуци и отстранете го тешкиот дел од стеблата. Грубо се исецка лисјата. Додадете ги лисјата од кората во тенџере со грашок и вратете ја смесата на вриење. Намалете ја топлината на ниско ниво и вриете, откријте, додека грашок и зеленчук се нежни, околу 10 минути. Сезона да се вкуси со свежо црна црвена пиперка и да служат топла.

Забелешки и совети за рецепт

• Ако сакате брзо да го натопите грашокот, ставете ги во голем сад и покријте со ладна вода за 2 инчи. Донеси до вриење над висока температура и вриејте 2 минути. Извадете ја садот од топлина, покријте и оставете да остане 1 1/2 часа. Исцедете го грашокот, добро исплакнете и повторно исцедете.
• Бидете сигурни да ги миете зелените плочи пред да го користите, бидејќи листовите можат да имаат песок и песок на нив.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	252
Вкупно масти	11 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	52 mg
Натриум	1,441 мг
Јаглехидрати	17 г.
Диетални влакна	5 г.
Протеин	22 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)