Како да изберете нар и да ги чуваме свежи
Калинка е едно од најстарите плодови познати на човекот и е симбол во многу различни култури. Гледајќи малку како Божиќ украс, нар се смета за еден од најпознатите егзотични плодови лесно достапни. Можеби не за неговиот надворешен изглед, туку за она што се наоѓа во внатрешноста - кластери на светло црвени семиња сместена во саќе од бела може да се пијат. Калибите се достапни од крајот на август до декември, а октомври и ноември се први месеци.
Плодот е со големина на јаболко, и иако најчесто е црвен во боја, кожата може да се движи од жолто-портокалова до длабоко црвеникаво-виолетова.
Избор на калинка
Нар се испорачуваат на пазарите зрели и подготвени да јадат. (Тие не се овошје што ќе созрее откако ќе се земат, па откако ќе се собираат, нема да продолжат да развиваат шеќер.) Побарајте обични и кружни плодови со богата, свежа боја која е тешка по својата големина - полесна тежина калинка значи дека семето содржи малку сок. Таа, исто така, треба да биде ослободена од исечоци и флеки. Избегнувајте нар со нерамна или смачкана кожа или со видливи модринки. Ако тоа е сок што го следите, одете голем - поголемите овошје ветуваат повеќе сок .
Откако ќе се отвори отворен ќе ги најдете кесичките, кои се околу големината на вашиот pinky нокти. Семето е многу слично по изглед на пченка кернелот, но црвеникаво, малку проѕирно и со потенка кожа.
Белата пити мембрана не треба да зазема премногу недвижен имот - сакаш нар со изобилство семе и полн сок. Ако семките се црвени, но птицата е малку кафеава околу рабовите, во ред е да се користи семето. Но, ако семето е кафеава боја и се појавуваат меки и зашеметени, ќе треба да ги фрлите.
Може да се среќавате со нар со добри и лоши семиња - совршено е безбедно да се јаде црвено семиња и да се фрлаат кафеави семиња.
Складирање на калинка
Цели нар треба да се складираат од директна сончева светлина на ладно место; тука ќе траат неколку недели. Ако се става во фрижидер, овошјето ќе трае два или повеќе месеци. Семето ќе остане свежо една недела или повеќе, ако е во фрижидер и може да се замрзне во непропустлива торба до една година. Свеж сок треба да се фрижира и да се користи во рок од два до три дена, или да се замрзне и да се користи во рок од шест месеци. Сокот од нар може да се користи во различни рецепти, од помешани во сосови до печење во торта.