Пралините се класичен бонбони од американскиот југ. Вообичаено, тие се направени со кафеав шеќер и пекан, и имаат многу препознатлива текстура: тие се крцкаат од оревите, малку тромави, но исто така се топат во устата додека јадете. Тие се споредени со нурна празнина. Pralines обично се формираат во мали patties. Додека тие најчесто се прават со пекан, исто така можат да се направат и со други ореви.
Готвачите во Њу Орлеанс беа првенствено познати по замена на пекан за бадеми во нивните рецепти за бонбони. Во други земји, вообичаено е да се најдат пралини кои имаат додадени други вкусови, како портокалова кора, чоколада или кафе.
Француските доселеници се одговорни за доведување на рецепт за пралини во Луизијана. Во нивниот нов дом, доселениците пронајдоа шеќерна трска и пекан. Во некои делови од Луизијана, пралините се нарекуваат "пекан-бонбони".
Како да направам пралини?
Индивидуалните пралински рецепти се разликуваат, но основната техника е да се комбинираат шеќер и течност (обично крем или млеко) во тенџере и да се вари на одредена температура. По вривањето се додаваат други состојки како ореви и ароми, а потоа смесата се тепа само додека не почне да се поставува. Откако ќе се згусне, бонбоните се пуштаат во облик на пити и остануваат да се постават. Кликни тука за целосна листа на пралински рецепти , вклучувајќи варијации како брусница пралини .
Ако имате намера да правите дома, бидете сигурни дека ќе инвестирате во добар бонбони термометар.
Отстранување на проблеми Пралин
Далеку, најтешкиот дел од пралинот е добивање на совршена текстура. Животната средина може да придонесе за ова, па затоа е најдобро да не се обиде пралини на денот кој е дождлив, бурен или многу влажен, вишокот на влага во воздухот може да предизвика хаос на текстурата на пралинот.
Другиот одреден фактор во текстурата на пралин е колку долго бонбони се тепани пред да бидат формирани во патети. Премали го малку, и бонбоните ќе бидат меки и течни. Претепајте го премногу, и тие ќе бидат кристализирани и зрнесто. Но, победи тоа само право, и ќе имате магија на чинија! Додека најдобриот начин за правење совршени пралини е само да се практикуваат, практикуваат, практикуваат, постои еден трик за спасување на пралини кои се во опасност да кристализираат. На крајот на процесот на тепање, ако забележите дека бонбоните почнуваат да се постават во садот, пред да можете да го извадите сето тоа, додадете лажичка од многу топла вода во садот и промешајте ја. Водата треба да помогне да се олабават бонбони и, ако работите брзо, може да се надевам дека ќе ги формираат сите patties пред да се кристализира повторно.
Како ја изложувате Пралине?
Шансите се, ако побарате 10 различни луѓе како да го изговорат "пралине", ќе добиете 10 различни одговори! Таа варира по регион, но најчестите изреки се PRAW-leen и PRAY-leen. Но, без оглед на тоа како ќе одлучите да го изговорите, пралините се вкусни третира.